不知道大家最近有没有发现，市场上面卖茄子的店铺越来越多。有紫皮的茄子，也有绿皮的茄子，我们家都很喜欢吃。老妈最近基本每天都会做茄子，不同的口味换着来。红烧茄子，茄子炒肉，茄子焖豇豆，都好好吃，也特别的下饭。不过最近出镜率最高的还数这道茄子的做法，豆腐加茄子这样做太好吃了，我家一周吃3次，比红烧肉吃着还要香。

炎热的夏季，一定要多吃一些茄子，茄子有很好的清热解暑的作用，同时茄子又富含丰富的维生素e，它能够很好地消除人体自由基，对抗皮肤的衰老，日常多吃一些茄子，具有很好的淡色斑，促进美白的作用哦。茄子还含有龙葵碱，维生素p等营养物质，有很好的预防肠胃疾病，增强毛细血管弹性，防止血管破裂，保护心血管等功效。

下面就给大家分享豆腐和茄子搭配一起好吃的做法，喜欢的朋友一定不要错过了这个夏天美味的食物哦。

【茄子豆腐煲】

一，食材：豆腐1块，茄子2个，肉末100g，鸡蛋2个，大蒜5瓣，香葱2根，红椒半个，姜1块，淀粉1勺，黄豆酱1勺，生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，盐适量，食用油适量。

二，茄子豆腐煲的做法：

1.将所有的食材都准备好，豆腐稍微用清水冲洗干净，然后切成小块。再准备一口砂锅，把切好的豆腐块平铺在锅底。再来准备一些调味品，红椒清洗干净后，切成小颗粒，装入碗里。大蒜切碎蒜末也装入碗里。姜先切成姜片，再改刀切成姜末一起装入碗里备用。

2.现在来处理茄子，先去皮，然后去掉两头，清洗干净后，再切成大块，装入一个盆里。取一个碗，把鸡蛋打入碗里，用筷子搅散，淋入茄子块里面。接着再加入1勺盐，用筷子把它们搅拌均匀，让茄子均匀裹上一层鸡蛋液。再加入1勺淀粉，用筷子搅拌均匀，让茄子也均匀裹上一层淀粉。