海带是一种生长在低温海水的大型海生褐藻类植物。营养价值很高，富含碘质和钙质，有着“长寿菜”，“海上蔬菜，和“含碘冠军”的美誉，同时具有一定的药用价值，对于治疗甲状腺肿大有着不可或缺的作用。平时吃的海带多是自然生长，但也有人工养殖，通常是以干制品行销于市。所以在食用前，都需要提前泡发，无论是凉拌或者爆炒都很好吃！

由于海带属于海产品中的一种，就跟生活在海里的鱼一样，自然会带有腥味，而且表面附着的脏东西也非常多，食用前必须得仔细地刷洗干净。干海带比较硬，泡在水里就会变软了，可光用清水还不够，往往在泡发过程中多加这一步，不仅能加快泡发速度，还能去除腥味，方法非常实用。

取出市场上购买的干海带，将它们放入一个大盆中，然后再注入适量的清水，水的量一定要没过海带本身。很多人认为到这一步就已经完成了，只要静静等待一段时间，海带就泡发完全了。直接将它切细后入锅翻炒，吃的时候才感觉会有淡淡的腥味，有点影响口感。

因此，我们除了往海带中加入清水，还要加入这种常见的调味料——白醋。往里面加入两勺白醋，不仅可以杀菌消毒，还能促进海带泡发时软化，缩短泡发的时间，同时在一定程度上也能达到去腥的效果。加入后用筷子将其充分搅拌均匀，并浸泡十分钟左右，此时的海带应该被完全地泡发开了。