夏日餐桌狂欢，云南野生菌上市！

吃野生菌

与其说是夏日冒险的尝鲜

不如把它看做昆明人对于美食的信仰

这种信仰不必庙宇教堂来作场所

更不必唱念敲诵来渲染神圣的气氛

人们只需在这些自然的馈赠前大快朵颐

就足以表示虔诚

在众多的野生菌品种中

有的人“来者不拒”，遍尝美味

有的人“情有独钟”，专注一种

但无论何种方式

春城的夏天总是弥漫着对野生菌的热爱

他们也总能霸占餐桌最重要的位置

让我们走近野生菌，走近昆明人的餐桌

一起品味这一年一度的夏日盛宴

青头菌

青头菌应该是野生菌中最常见的美味了。简约的青绿色伞帽，可爱的身形，仿佛所有动画中关于蘑菇的形象都来源于它，让人觉得看起来就很美味。它的料理方式也繁简随意。

洗净加入猪油和盐煮汤，盐激发出菌内丰富的味道与汤混合，汤面的猪油层封锁住锅内的鲜味，趁热舀起一勺，连汤和菌一起放入口中，单纯的鲜甜令人欲罢不能。

而这样朴素的烹饪方式也充满了云南人“重剑无锋，大巧不工”的生活态度。