人无论来到哪一步，总要找点开心，想一点方法。是的，特色美食是我找的开心，想的方法！小谈食刻和你一起认真完成吃下的食材！

在之前，许多 的乡村不象如今，购物那麼便捷，尤其是一些吃的东西。因此她们用了此外一些方式来确保当季蔬菜，就算是已过这一时间范围，爱吃的情况下仍然可以吃到。它也许是腌渍，也许是晾干，也也许是绰水冷冻。

5月，姥姥取出3月的野果，把它和鱼一起煮，鲜美香气扑鼻真是是最佳搭档。姥姥做的这一菜，实际上早已已过当季，可是由于储存得好，即便3月的野果5月来吃，依然美味爽口，这一野果实际上便是大伙儿三月经常吃的香椿。民俗就会有“门口一株椿，春菜常持续”。

中国是全世界唯一以香椿嫩叶入馔的國家，而大家这儿，是爱吃香椿人数最多的地区，宋朝《图经草木》中有“椿木实而叶香、可啖”。这一啖实际上便是吃，香椿的服用从宋代一直持续迄今。家乡香椿较为的多，压根吃剩，因此才衍化出了大量的作法。

姥姥最喜欢的是把香椿用来和鱼一起煮，这二者配搭鲜美香气扑鼻，鱼儿是水塘中的野生鱼，块头较为的小，可是鲜香却十足，而香椿自身就会有鲜香，并且它内置芬芳味，除腥实际效果也是非常有用，大伙儿喜欢吃鱼，能够 抓一把香椿一块配搭，无论是晾干的還是绰水储存的。

煮鱼加泡菜加水豆腐，比不上加一把它，鱼类鲜美无腥味儿，吃一周也不腻。老年人常说，香椿是发性食物，不能吃得过多，但即便那样说，但是吃的频次却许多 ，做为乡村中的家常小炒，它也许成色并不是特别好，可是味儿的美味，却不输鸡鸭鱼肉。

【农家院香椿芽煮京东白条】

食物提前准备：储藏的新鮮香椿芽、天然的小白条、姜片、大蒜瓣3个

辅材：食用油、盐1勺半、米酒1勺、生抽2勺，生抽小勺、辣椒粉1勺、味精2克

制作过程：

1、新鮮的香椿芽把它清洗整洁，然后切割成小段，香椿芽是三月份储藏的，到现在仍然非常的新鮮，绰水之后放进薄膜袋中密封性好，放进冷冻就可以储存。

2、锅中放进食用油，烧至7成热的情况下，把姜片装进去，进行爆香，添加少量的盐，把解决好的天然的小白条装进去煎至金黄色捞起来。

3、锅中留底油，把切完的香椿芽倒入刚开始炒，添加米酒1勺，这个时候能够 略微的放入一点盐，再把大蒜瓣装进去炒出香味。

4、添加适量的冷水，火灾刚开始烧开，转文火，烧开的情况下，能够 把大家煎至金黄色的小白条装进去，一起焖煮。

5、大约煮15分鐘上下，放进生抽2勺，生抽小勺，再放进1勺辣椒粉，随后放进味精2克开展提味， 把它煮至进味。

6、直到鱼的鲜香彻底出去之后，一道营养成分美味可口的农家院招牌菜，香椿芽煮京东白条就制做完成了，鲜美香气扑鼻下饭菜香。

食刻tip：

1、我的香椿是储存过的香椿，这也是为什么我可以在5月，吃到3月的新鮮香椿了，沒有得话，可以用晾干的香椿做。

2、现如今野生鱼并不普遍，大部分全是水塘中饲养的，这类饲养的腥臭味大，而且鲜香都不深厚，没办法和天然的的相较为。

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