谈起四川乐山，大伙儿一定会想起乐山的大佛，可是许多 外省人实际上都不清楚，乐山的特色美食包揽了四川众多精粹，是四川难能可贵的好多个知名的特色美食大城市。

而今日小编应说的并不是乐山的甜皮鸭和冷锅串串，只是看起来哪里都是有，平淡无奇的豆腐脑。

乐山人吃豆腐脑，就好似广东人吃烧腊，北方人吃面一样一般，很多人不仅是当做零嘴，乃至也作为主食来吃，走在乐山的街头巷尾，四处都能见到卖豆腐脑的摊点在叫卖声。

乐山人吃豆腐脑時间不容易过早，倘若是六七点去可能别人还未开关门，绝大多数商家全是八九点才开始营业。

乐山的豆腐脑每家每户都拥有不一样的味儿，殊不知她们都是有个关联性，那便是通道细嫩滑爽，回味无穷麻辣而香甜。

乐山的豆腐脑以盐味主导，自然今日并并不是甜咸党之战，关键说一说乐山豆腐脑的做法。乐山的豆腐脑和别的地区都各有不同的是，它的高汤一定是要用极好的大骨汤浇制，它的辅材一定要五种之上，绝大多数豆腐脑里还会继续加上肉，香莱，朝天椒这些。

​这里的豆腐脑一共分成了几大流行流派和各种地区流派，小编关键来聊一聊流行的几大流派：峨眉夹江豆腐脑牛和狗华五通豆腐脑。

2个不一样流派的豆腐脑实际上对于的群体也不一样，峨眉夹江豆腐脑对于的是大家老百姓，牛华五通是对于王公贵族，自然这仅仅过去的区别，针对如今的乐山人来讲，就早已很随便了。

峨眉夹江的豆腐脑用的汤水淀粉勾芡很浓厚，调料也是非常丰富多彩，而牛华五通的豆腐脑则料汁甘冽，还往中放了红薯粉条。

说起来，乐山的豆腐脑实际上 不都是吃豆腐，水豆腐不过是中合多方调料的调济，纯正的乐山豆腐脑，除开大骨头汤放底，还会继续添加辣椒油，麻椒，生抽，洋白菜，撒子，牛羊肉或是鸡脯肉，小酥肉，最终再用少量白砂糖结束。

全部豆腐脑的味儿那叫一个麻辣可口，豆腐脑通道的情况下，起先被朝天椒陶冶激起冲动，接着滑嫩通道，各种各样食物掺杂起的香味一下子在嘴中爆掉，着急的人这个时候一定被烫的着急，而了解了乐山节奏感的当地人，一般是趁着汤勺搅一搅，接着端起來顺着碗边嗦一口，再刚开始不徐不疾的一勺一勺舀起來吃。

在乐山，生活的节奏并很慢，绝大多数人的生活都过得十分悠闲自在，而这里的早饭好似这里的人一般，全是一个迟缓，可是渐入内心的全过程，一旦你真实喜爱上，那麼，你也就融进了这个地方。