刚公布的葱饼。中国青年网 蒋巧玲 摄

中国青年网福州市5月19号来电（肖和勇 蒋巧玲 陈醉）林金莲一天的工作中，是以早晨四五点刚开始。赶早去销售市场买葱、买猪肉，返回店内起灶、和面，随后做饼、贴炉，一直忙到夜里十点多。

做葱饼是个力气活，林金莲坚持不懈了26年。每日，她的小店面能售出4000好几个葱饼，期间，辛勤劳动后的腰酸背疼和挑起顾客味觉的成就感，铺满了她的一天。

如江葱饼别称如江葱肉饼，是本地知名的特色美食之一。其造成的时代没法资格证书，但物廉味美丽的特点，让它在质朴的民俗日常生活里，广为流传了一代又一代。2018年，如江葱饼制做手艺取得成功申请为福州第五批非物质文化财产象征性新项目。

林金莲的祖上，曾以做光饼维持生计，但来到爸爸这一辈就断缴了。20世纪90时代，林金莲从公司失业，迫不得已生活，再次学起了饼。经很多年不断烘烤，林金莲的葱饼制做手艺日臻成熟，做出去的葱饼紧俏。高峰期阶段，顾客们经常在店里排着很长的队伍，等候葱饼公布。

葱饼味美，但制做葱饼的食物却极其一般，主要是小麦面粉、小香葱、生猪肉和白芝麻。这几类食物组成在一起，贴在270℃的烧烤箱内腔，被灶火逼出香味，沁人肺腑。非常是刚公布的葱饼，外皮发黄，松脆极其，咬一口，脆香和肉味便留到唇齿之间，意犹未尽。

包葱饼。中国青年网 蒋巧玲 摄

林金莲将包裹的葱饼底端铺平一层白芝麻。中国青年网 蒋巧玲 摄

林金莲在贴炉，炉内溫度高，速率务必快，不然非常容易烫伤起泡。 中国青年网 蒋巧玲 摄

炉内壁的葱饼渐变色。中国青年网 蒋巧玲 摄

每天早上，林金莲必须去销售市场买葱，回家后捡葱、洗葱。中国青年网 蒋巧玲 摄

在林金莲贴炉的空隙，营业员将其揉好的面糊切条，提前准备分为包子皮。中国青年网 蒋巧玲 摄

捏包子皮。中国青年网 蒋巧玲 摄