1.青椒回锅肉

用料

猪后腿二刀肉 辣椒 郫县豆瓣酱 生抽 蒜头 麻椒

作法

1.肉清洗，凉水入锅煮开，取下略微晾凉，切割成片状

2.锅烧热后放入切完的小肉，不断翻炒，将白肉的油都爆出去

3.放入辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、水豆豉、麻椒，适度翻炒后放盐出锅。

小提示

1.留意少加盐

2.一定要挑选好的郫县豆瓣酱

3.本人觉得猪后腿二刀肉比五花肉更合适做回锅肉，由于二刀肉比五花肉越来越紧实，胖瘦占比也非常好

2.宫保鸡丁

用料

水豆腐 500g 牛肉末 100克豆瓣酱 2一茶匙 生抽酱油 1匙白砂糖 1小勺 米酒 1匙

葱 2根 蒜 4瓣 姜 3片 大骨汤 适当 麻椒 15克 芡粉 食用油 2一茶匙

作法

提前准备所需原材料

水豆腐滚刀块，放入放盐的沸水中侵泡10分鐘，捞起来沥水预留

炒菜锅放食用油，放入麻椒，文火炒出香味后捞起来花椒粒不必。再放入生姜沫、蒜泥、葱末、郫县豆瓣酱，用文火炒出香味并炒成白里透红的辣椒油

添加牛肉末炒至肉沫掉色断生

放入水豆腐丁

再添加大骨汤（或水），加少量糖和生抽酱油，煮3-5分鐘上下

用芡粉勾薄芡

煮至汁浓亮油时盛撒葱段摆盘就可以（加青蒜苗更强），还嫌不足麻的再撒把花椒面

3.孜然土豆

用料

中小型马铃薯 2个 孜然粉 1勺子 辣椒粉 1勺子 花椒粉 1/2勺子

香莱 一小把 姜 2片 蒜头 2瓣 油 2炒勺30ml 盐 5克

作法

马铃薯清洗后带皮放入一大半锅凉水中，水里添加2克盐，火灾烧开后再煮约20分鐘，至马铃薯熟软

将煮好的马铃薯放入凉水中制冷，取下削皮，切割成2cm的小三角

火灾加温炒菜锅，倒进油，油烧后倒进孜然粉拌炒15秒，倒进土豆块、生姜片、蒜泥、辣椒粉、花椒粉、剩下的3克盐翻炒3分鐘

将炒好的土豆块放入加热好的电烤箱中，220度烤约10分鐘，服用前撒上香莱碎就可以

4.鱼香茄子

用料

长茄子 1个 郫县豆瓣酱 15克 葱 1段 姜 1块 蒜 2瓣 盐 4克

醋 20ML 米酒 5ML 糖 10克 芡粉 20ML

作法

四季豆清洗，切割成滚刀块,郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜各自剁碎，全部调味品混和熬汁

锅中不必下油，将四季豆块放入锅中干扁

持续翻炒至四季豆色调变深，一些变钟头盛出

锅中倒进少量油，倒进剁碎的郫县豆瓣酱，炒成辣椒油，留意别炒糊了；这时再放入姜、一半葱、蒜碎曝出香气

倒进已炒过的四季豆，翻炒匀称

倒进调味酱、翻炒待料汁变粘稠

撒进剩余的葱段就可以起锅

5.玉米排骨汤

介绍

大家的总体目标是：要莹润不必浮肿～～～

东瓜有有利排尿去水肿的作用，这一将会大家都了解。想填补说一句的是，东瓜和苞米也是减肥的好助手，减肥瘦身期的MM们还可以安安心心的炖这道汤来喝

用料

猪排骨 姜 白米醋 苞米 东瓜 盐 白胡椒粉 葱段

作法

猪排骨清洗用冷水侵泡半小时上下

火锅内放少加点油，下生姜片，猪排骨略炒

一次性加一定量冷水，滴少量白米醋

大火烧开后转小火慢炖2钟头上下

放入苞米，东瓜块，加入盐调料，再煮15分鐘上下

加白胡椒粉提鲜，撒少量葱段就可以

6.番茄炒鸡蛋

介绍

番茄炒蛋约莫是初学者学的第一道菜之首吧,是白米饭凶手,就要大家化平凡为奇妙吧.

用料

西红柿 4个 生鸡蛋 4个 盐 葱段

作法

生鸡蛋放盐打匀.

西红柿切片.

锅内放适当油,待油热,倒进鸡蛋液,翻炒成坨.

盛出生鸡蛋,预留.

锅内给油,油烧,倒进西红柿,放盐翻炒.

添加炒好的生鸡蛋,翻炒匀称就可以.

盛盘撒葱段.

7.蒜末凤尾

介绍

蒜泥黄瓜，人类都爱的一道凉菜，方式 技术专业，味儿就会更好，不相信你也就试一下！！

用料

丝瓜 蒜 盐 白砂糖 白醋 色拉油 味精

作法

丝瓜清洗削皮（并不去），蒜头

用刀打横把丝瓜拍出散烂状

把刀歪斜将黄瓜切片成斜块

丝瓜放盐稍腌渍10-20分鐘

把腌制黄瓜外渗的一点水扔掉

添加蒜末

放人适当的白砂糖、白醋、色拉油、味精，翻拌就可以（醋的量一定要把握好，太酸就不好吃了）

8.粉蒸牛肉

用料 米150克 八角 几个 牛羊肉 800克 生姜 １一小块 辣郫县豆瓣酱 60克

食用油1汤勺 盐 香莱 麻椒末

作法

稻米和八角三奈

放入净锅，中文火，炒至小米粒淡黄

再放入电动打磨机，碾成粉末状

牛羊肉切成片，生姜切细，拌入牛羊肉

添加打磨抛光好的米糊、辣郫县豆瓣酱、食用油

拌匀称

当心铺在蒸屉上

低火蒸，上汽汽车后，15分鐘就可以。取下来，撒上些麻椒末，再撒上香莱

9.绍子蒸鸡蛋

介绍

生鸡蛋 3个 肉末 葱 姜 生抽酱油 盐 油

作法

提前准备原材料。（商场买回来的新鮮肉末，放入冰箱冷冻以前，用薄膜袋散装出每一次的使用量，再用手挤扁冷藏起來，下一次应用时要凉水侵泡会迅速就可以解冻了。如图所示流程1）

将生鸡蛋打在碗里，加少量生抽酱油和盐

将鸡蛋液搅拌均匀

用网筛过虑下鸡蛋液可让蒸出去的蛋更嫩滑，将没搅拌的蛋白质滤掉不必。（没有网筛能够省去这一步）

添加二倍于鸡蛋液的温开水（以不发烫为宜）

搅拌均匀，滤掉鸡蛋液上调着的方便面，最终盖上外盖或蒙上保鲜袋放入炒锅中

凉水上锅，水开后转低火蒸约10-15分鐘。（依据器皿尺寸和蛋的总数决策）

蒸的情况下我们可以炒肉末。炒菜锅滚油，放入姜片进行爆香后捞起来姜片不必，再放入葱段，肉末爆锅

加少量米酒，待肉末爆锅至色调泛白，加少量老抽和生抽、少量水爆锅

撒葱段，加少量盐和糖调料后翻炒起锅

将炒好的肉末倒在蒸熟的生鸡蛋上就可以

嫩滑美味可口的肉沫蒸蛋就搞好啦。装点香莱白芝麻就可以开吃啦