生鸡蛋炒豆干

原材料：3个生鸡蛋、2根青杭椒、3小块豆腐干、盐、生抽、味精、油。

作法：

1、把3个生鸡蛋打进一个海碗中，把青杭椒清洗切割成小段，和生鸡蛋放到一起添加少量盐搅拌均匀。

2、把豆干清洗切割成小三角

3、锅中下油，把生鸡蛋倒入翻炒匀称至生鸡蛋凝结，放进豆腐干炒匀，添加适量盐、生抽、味精炒匀就可以起锅。

蒜黄烧羊筋

食物：主要材料羊筋200g青蒜苗4棵辅材豆瓣酱1汤匙白砂糖5g米酒1汤匙水豆豉1汤匙

流程：1.关键食物：羊筋、蒜黄、郫县豆瓣酱、水豆豉2.水豆豉自来水稍微清洗一下，碎碎切末，蒜泥切条。3.羊筋切片4.热锅凉油，放进剁碎的水豆豉小火煸香5.水豆豉煸出香气后放进豆瓣酱6.郫县豆瓣酱炒酥出辣椒油放进切完的牛腱肉筋翻炒7.翻炒牛腱肉筋蒸软，放进蒜黄火灾翻炒8.添加少量白砂糖9.添加一茶匙米酒10.火灾翻炒匀称，蒜黄断生就可以熄火盛出。

香菇肉酱

食物清单 主要材料 后腿肉 250克 平菇 7朵 姜 几块 葱 2棵 蒜 3瓣 辅材 盐 2克 鸡精粉 2克 生抽 3勺 酱油 小勺 白胡椒粉 3克 茂德公麻辣酱 1勺 香油 3克

平菇肉酱的做法流程

1平菇提早20分鐘在温开水中泡开。

2后腿肉切小傅，天赋加点白胡椒粉、冷水、食用油，用十字交叉剁碎肉沫。

3泡开的平菇挤干水分，切成小丁。

4姜、葱、葱各自切末。

5锅内火油，下平菇小火炒出香味。

6再下姜、葱、蒜炒香。

7再下肉沫炒至散掉掉色。

8加入适当冷水、麻辣酱、生抽、酱油、白胡椒粉、香油，煮沸后顶盖转小火焖五分钟，这里麻辣酱能用郫县豆瓣酱替代。

9最终炒糖色时加入少量淀粉水，适当盐、鸡精粉提鲜。

蒜苗溜肥肠

食物：猪肠300克、蒜苗180克、红萝卜120克、八角茴香5克、八角茴香2颗、麻椒十几粒、小葱40克、姜片30克、米酒50克、冷水1000ml、生抽20克、盐2克、糖5克、食用油10克

作法：1.猪肠清洗，放进压力锅，添加八角茴香，八角茴香，麻椒，小葱，姜片和米酒，倒进1000ml冷水，盖上煮制；

2.火灾放汽后再次煮20分鐘后打开表盖捞起来，切割成一小块预留；

3.蒜苗清洗切条，红萝卜削皮切棱形片，锅原水烧开，滴进少量食用油，将红萝卜和蒜苗各自焯制一下捞起来；

4.锅中添加食用油烧开，添加红萝卜片火灾爆锅一会儿；

5.添加蒜苗段再次爆锅；

6.出香气后倒进肠子段，淋入生抽，盐和糖翻炒匀称；

7.淋入少量水再火灾爆锅；

8.料汁基础收湿后盛出。