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高温天气，大伙儿在户外要留意防晒隔离。以便避免被皮肤晒伤，平常能够从饮食搭配下手，多吃些能够防晒隔离的食材，例如西红柿。

西红柿带有很多的维他命 C、矿物、膳食纤维素和番茄红素，这种营养元素综合性充分发挥，能够造成强劲的抗氧化作用。

西红柿中抗氧化能力最广为流传的是番茄红素。番茄红素是现阶段全部生态食品中，抗氧化性最强劲的一种。它归属于类胡萝卜素家族里的一员，也是对耐老化、衰退能力最强大的组员之一。这类物品从哪来呢？

纯天然食材里最好是的来源于便是西红柿。

海外曾做了科学研究，10名正常人每日吃2mg的番茄红素，对照实验吃其他类型的抗氧化化学物质，两月以后，随后发觉服食番茄红素的人到太阳光直射下造成的红疹子总面积缩小了，肌肤的受损水平也变小了。

因此，从科学研究直接证据能够见到，番茄红素在身体的抗氧化性，主要表现在肌肤层面，主要是防晒隔离功效。

事实上，人的脆化全过程是持续被氧化的全过程，人要想避免衰退防衰老，最先要抗氧化。那样就可以遏制和空气氧化相关的很多病症，摄取具备抗氧化作用的番茄红素，在其中的抗氧化体制能够合理减少患心血管病症、肿瘤、引起男性前列腺病症的风险性。

国际性上的研究发现，番茄红素摄取量多的男士，前列腺肿瘤的患病率相对性减少。

除此之外，西红柿里还带有谷胱甘肽。谷胱甘肽也具备延缓衰老、抗氧化的功效。与维他命C或维生素E对比，谷胱甘肽的抗氧化能力超出这二者若干倍。并且西红柿中的谷胱甘肽来自绿色植物，较为安全性。

谷胱甘肽能够从好多个不一样方面抵抗人体遭受的氧自由基空气氧化进攻，能够在一定水平上抵御肺脏恶变病症。

除此之外，假如身体谷胱甘肽的成分很低，身体的抗氧化能力就较为差，心肌梗塞和肿瘤的患病率都是提升。因此，保持身体谷胱甘肽较为高的水准，能够减少恶变病的患病率。

从摄取番茄红素的视角而言，西红柿熟吃更合理；而从摄取谷胱甘肽的视角而言，直接生吃更合理。假如要想具有更强的防晒隔离功效，提议将西红柿加温做熟之后再吃。加温有利于番茄红素破壁料理机出去，热吃时加少量油有利于番茄红素的装运和消化吸收。熟吃西红柿，蒸、炒、煮各种各样作法都能够。

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于康

北京协和临床医学中医科专家教授、负责人

國家卫生健康委营养成分规范联合会委员会

我国营养成分学好专家