元宝肉

文/图 青芒君祖父

制做 青芒君姥姥

元宝肉，听着叫人莫名其妙，实际上这一喊着元宝幌子的美馔，解开它神密的面具，禁不住叫人哑然失笑。

原先，说白了元宝肉即五花肉烧鸡蛋。从特色小吃到老，居然不知道在食元宝，我来自己在烹制上的粗浅自叹不如。

不知道元宝肉是什么东西，并不可以否认不可以做。五花肉烧鸡蛋，荆沙市区哪家家中未曾做了？每家每户每个人会做，这更是土特产的因素之一。假若束之高搁，荒诞不经，你硬应说是啥特点，哪些楚味，毫无疑问许多人与你质疑。

五花肉烧鸡蛋，不，不，应是元宝肉。唉，简直积重难返。也怪不得，快七旬的老头儿，一辈子都叫五花肉烧鸡蛋，暮然更改积习，太不容易。

元宝肉，即清炖五花肉和生鸡蛋。五花肉亦或后臀尖肉切切丁块，切不可邯郸学步除掉猪肉皮，否之用以清炖那么就废物啦。

生鸡蛋，最好江汉平原农家院养殖野鸡生蛋，听见有些人叫什么名字“走地鸡”，疑似他家中是开而养鸡场的，但见过产蛋鸡被困于方寸当中，从生致死也不允许自由行走。叫“走地鸡”的人，毫无疑问一辈子沒有见过满畈追求疯跑的汉阳柴鸡，要不然为什么会有如此娇嫩的語言呢？

既是柴鸡，生下的卵便是笨鸡蛋。笨鸡蛋岂不比精饲料生鸡蛋更贴近元宝？笨鸡蛋开水煮开，用手轻轻按往前一堆，白色“元宝”竞相蜕壳而出。切不可右手掐蛋，左手一小块拨壳，既不洒脱都不练达，反倒看起来有点儿散漫。

五花肉丁下锅煸炒，但凡清炖这类的，不论是黑椒鸡块還是牛羊肉，煸炒，是做菜取得成功是否的重要。一些极其精致的特色美食视频片头或宣传画册，虽然使用了高档微距拍摄，别具匠心，那没经煸炒的恢复皮肉，在吃客眼中必然不屑一顾。设想，大团的甘油三酯塞入口中，确实很痛楚。煸炒，更是植物油脂分离出来的唯一方式 。

五花肉煸炒至極限，肥腴化作无形中，亦不必心惊胆战。自然，并不青睐无比，假若这般亦毋需缺憾，“元宝”在烧造盛德需植物油脂滋养。

姜片，八角茴香是必需调料，清炖专用型生抽，可确保味蕾与颜色的无虞。

五花肉烧鸡蛋，错！元宝烧肉，褐红光亮的五花蔟拥着深棕色的元宝，带著浓浓的脂香镬气，上菜啦。