当期前言：这菜在四川菜中谈不上大菜，但确是四川人的最喜欢，夏季上菜率极高

四川菜，能够说成出名于世界各国，要是有我们中国人的地区便会有四川菜。而一说到四川菜，大伙儿立刻想起的便是回锅肉、宫保鸡丁、宫爆鸡丁、宫保鸡丁等，但事实上除开这种洪亮的明菜以外，也有许多不值一提的菜，将会外省人也不了解，但确是大家四川人的最喜欢，非常在炎炎夏日，必然不可或缺，上菜率极高。

想来大伙儿早已猜到，我要说的便是惹人爱之的烂肉豇豆，我还在前几日的文章内容中，提及过烂肉豇豆，有网民回应说怎么叫“烂”呀？能否取一个雅致一点的姓名！行吧，在这里家常小菜种中而言，“烂肉”，大家也叫“肉沫”，但是肉末豇豆听起真没的烂肉豇豆听起有感觉！大家爱怎么叫都可以吧，了解其作法就可以。

烂肉豇豆一般是一把泡豇豆和肉沫一起炒，做出去非常健脾开胃下饭菜。非常在炎炎夏日，亲人都没有什么食欲，这时煮一锅粥，加上那样一盘肉末豇豆，就可以吃上两碗了，真的是太下饭菜，可以说四川人小有不喜欢的！今日我的做法是用新鮮豆角加上泡嫩姜和酸辣椒，来做到爽爆的口味，和立即用泡豇豆是不一样的作法，但味儿一样，大伙儿能够依据自身目前食物而做，我们家泡豇豆还没有泡好，而如今5月更是吃鲜豆角的情况下，下边大家而言下实际的作法。

原材料提前准备

【关键原材料】：豆角一把、生猪肉适当

【辅材】：蒜颗粒物、酸辣椒、泡嫩姜、木薯淀粉、盐、生抽酱油、豆瓣酱具体方法

第一步；豆角一把，折去豆角一头一尾，清洗后切割成颗粒预留。

第二步：生猪肉提议用2分肥8分瘦的夹子肉，清洗后宰成肉沫。

第三步：肉沫装进碗里，添加木薯淀粉、盐用力揉匀称，若偏干，能够加小量冷水。

第三步：泡嫩姜、酸辣椒、蒜头，清洗切半预留。

第四步：锅滚油，文火添加泡嫩姜，煸炒激起出酸菜的爽爆味，再转火灾添加肉沫煸炒。我的朝天椒是小米椒在后面放，以防太辣。

第五步：等肉掉色后，添加豆瓣酱和酸辣椒煸炒，再添加豆角颗粒物。

第六步：再次煸炒到豆角烂熟，添加生抽酱油调料，就可以起锅了，一旦美味、爽爆的小菜就搞好了。

tips：肉沫沾汁时加了盐，酸菜有咸味，生抽酱油也是有盐份，因此无须再附加放盐了。

【制作过程之小结】

1、若家里有泡豇豆的，立即用一把酸豇豆炒肉就可以，若沒有的能够像我这样根据泡嫩姜和朝天椒大便做到目地，一样美味下饭菜。

2、无论是用那类酸菜做这家常小菜，必须把握好盐份，酸菜自身咸味关键需注意。【小结】

这菜在四川菜中谈不上大菜，但确是四川人的最喜欢，夏季上菜率极高。我的共享就到这儿了，那样一道四川人非常爱的小菜你喜欢吗？若真的喜欢你，请帮我关注评价或分享，请关注我，每日分享一道特色美食，谢谢你的适用！