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回锅肉的家常做法_健康频道

回锅肉

回锅肉的家常做法_健康频道

用料:五花肉150g、青蒜2棵、芹菜2棵、大葱1小段、姜1块、八角1枚、花椒10粒、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱20g、豆豉5g、白糖5g、生抽5ml、料酒10ml、油10ml。

做法:

1、青蒜、芹菜、大葱洗净分别切成小段,大蒜切碎,姜切片。

2、郫县豆瓣酱和豆豉剁碎,

3、锅中倒入足量清水,放入五花肉、葱段,姜片,八角和花椒,大火煮开后转小火煮约10分钟,至肉全熟,用筷子戳肉的中心无血水冒出即可。先让肉在原汤中浸泡20分钟再捞出晾凉,切成约7厘米长、3毫米的薄片,

4、锅中倒入少许油,放入五花肉小火煸炒出油,炒至边缘微黄肉片卷曲时,将肉拨至锅的一边,

5、放入蒜末爆香,再放入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油,将五花肉拨回中间,放入料酒、白糖混合翻炒均匀,

6、先放入芹菜炒几下,再放入大蒜翻炒断生,加入生抽调味炒匀即可。

清炒莴笋丝

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食材:莴笋1根、红尖椒1个、食盐1/4小勺、鸡精1/4小勺、植物油适量

做法:

1.将莴笋斜切成大薄片,再切细丝。

2.用炒锅将油烧热,加入莴笋丝、盐、鸡精,用大火快速翻炒,直至莴笋丝变软后盛盘。

茼蒿菜炒茶树菇

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做法:

1、茼蒿菜和茶树菇洗净。

2、锅里热油,先煸炒茶树菇,再倒入茼蒿菜一起煸炒,撒盐调味出锅。

醋溜山药

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食材

山药1段、红椒1/3个、葱白2根、姜1小块、醋2汤匙、白糖少许、酱油1汤匙、骨头汤1勺、盐适量、油适量。

做法

1、山药在水龙头下冲水去皮,切块放进淡盐水中,再冲洗去粘液。

2、葱切段; 红椒切丝; 姜切丝。

3、料汁调好备用: 醋、白糖、酱油、骨头汤、盐,搅拌使糖和盐融化。

4、热油锅,倒入葱段、姜丝爆香。

5、倒入山药片翻炒一会,倒入兑好的料汁,炒至收汁。

6、最后加入红椒丝炒匀即可出锅。

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