一、牙签牛肉

用料

牙签牛肉500G；菜籽油500G；孜然5G；花椒粉5G；辣椒粉10G；料酒适量；盐10G；白糖适量；白胡椒2G；生姜4G

做法

1、有新鲜的牛里脊就用新鲜的哦！！我这是解冻的所以口感略有欠佳！

2、切片然后用盐，少量白糖，料酒，生姜(2G)，腌制20分钟！

3、腌制第10分钟时要不停的抓取，直到满20分钟。

4、然后是叫上全家老小穿牙签！

5、然后是把油温加热到7成热入锅1-2分钟，到断生时捞起！放入餐盘中冷却3分钟左右沥干油！

6、做酱汁：热油炸孜然关小火，放辣椒炸香，再加白胡椒，花椒！

7、把断生的牛肉放入酱汁内进行翻炒!把剩余的姜丝放入锅内，再收汁！出锅前放点辣椒油与生芝麻,最后出锅装盘二、拌猪耳

食材：猪耳300克，榨菜200克，酱油5克，醋3克，味精1克，大葱5克，姜6克，料酒10克，八角1克

做法

1.将葱、姜分别去皮洗净，葱切成段，姜切片，备用；

2.猪耳洗净，用刀刮一下表皮，镊去毛；

3.猪耳放在水里煮开，冲洗干净，倒掉水；

4.锅里重新加水，加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳，大火煮开，转中火煮熟；

5.捞出，晾凉切成细条，放在盘中；

6.榨菜洗净切成细丝；

7.榨菜丝放在猪耳上，放入各种调料拌匀即成。三、胡萝卜炒香菇

食材：胡萝卜、香菇、油菜、酱油、盐