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普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！

无论是海里的咸水鱼，还是河里的淡水鱼，鱼作为饭桌上必不可少的一道菜肴。不仅富含丰富的蛋白质，维生素C，多种人体所需的氨基酸等营养元素。而且烹饪方法更是不计其数，如清蒸的原汁原味，红烧的鲜美入味，煲汤的鲜美无比，油炸的酥脆可口！在众多的烹饪方法当中，清蒸是最多也是最能体现出鱼原汁原味的做法之一。不需要任何复杂的烹饪方法，把处理好的鱼放入盘子里，放入姜葱，直接就可以放入蒸炉里，蒸制7~10分钟左右，就可以出锅，淋上酱油和香油，鲜美无比的肉质让人停不了嘴！

清蒸鱼的做法可以说是最简单的烹饪方式之一，也是最难的烹饪方法！说简单就是把鱼放入锅里蒸制，说难就是鱼的腥味，如果处理不好，会导致蒸制出的鱼腥味特别重！所以蒸鱼时，放入姜葱是我们最常用的去腥方法之一，也是最有效的！不过有些鱼在蒸时，即使放了姜葱，蒸出的鱼腥味也会特别重！而且肉质粗糙不嫩，一点鲜味都没有！这期，饭店58岁的老师傅为大家破解这个难题，蒸出的鱼自动就能去除腥味！

58岁老师傅的烹饪经验：

在蒸鱼时，放入姜葱去腥，是我们最常用的方法之一，对于一般鱼可以完全的减少腥味，但是对于一些腥味特别重的鱼，完全起不了去腥的作用！所以饭店大厨一般都用这种方法：

在蒸鱼时，除了放入姜葱之外，很多人都会撒入少许盐一起蒸，这是错误的方法！提前放盐会导致鱼的蛋白质和水分加快地流失，导致蒸出的鱼肉质很粗糙无鲜味！所以在蒸鱼时，千万不要提前放盐！大厨建议可以放入1小勺白糖，没错就是白糖，白糖不仅有减少鱼腥味的作用，同时还可以使蒸出的鱼鲜美无比，肉质甘甜多汁！