青椒炒蛋是家里常见的一道菜。食材简单还不贵，鲜香味美，吃起来还特别开胃下饭。可是炒制时，如何保持青椒翠绿，鸡蛋鲜嫩？先炒青椒还是先炒蛋最关键。让我们一起看看制作过程吧！

青椒炒鸡蛋

食材：青椒、鸡蛋、蒜瓣、小葱、料酒、白糖、盐、生抽。

做法：

1、青椒去辣椒籽，然后清洗干净切成细丝，放在干净的盘子中。

2、鸡蛋加入少量盐和料酒搅拌均匀；小葱洗净切葱花；蒜瓣洗净切片备用。

3、起锅烧油，油热后，把鸡蛋倒入锅中翻炒至凝固盛出。

4、锅中留底油，把蒜瓣爆香，再放入青椒翻炒至软，把炒好的鸡蛋放入锅中翻炒。

5、加少许白糖，生抽，食盐调味，出锅装盘，撒上葱花就可以了。

小贴士

鸡蛋炒好之后先盛出来，不然时间炒久了，就会老了。

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4、锅中留底油，把蒜瓣爆香，再放入青椒翻炒至软，把炒好的鸡蛋放入锅中翻炒。

5、加少许白糖，生抽，食盐调味，出锅装盘，撒上葱花就可以了。

小贴士

鸡蛋炒好之后先盛出来，不然时间炒久了，就会老了。