天气热的时候，好些人都喜欢来点酸甜口味的食物，比如辣椒泡菜就是非常不错的选项之一，当然，这种东西必须是当天做出来的才好吃，突出的特点是：酸辣不苦、咸鲜爽脆、开胃解腻，住在城里的人也能轻松搞定哦！

泡菜的种类非常多，有些需要长时间的等待，有些则适合现做现吃，今天向大家推荐的这种辣椒泡菜就属于后者，不仅做法特别简单，而且非常适合住在城里的人来制作，经过充足的阳光晾晒后的辣椒，不仅苦味尽失，而且具有更佳的适口性，同时，具有开胃解腻的特点，既能当前菜，又能当作下酒菜。

【食材配料】：辣椒（青椒、尖椒等等）、黄豆酱油、陈醋、白酒、盐、花椒、大料（八角）、冰糖、大蒜、生姜（去皮）。

【制作过程】：

1、首先，去农贸市场上挑选2斤青红椒（青椒、或者尖椒等等，务必保证绝对的新鲜）回来，将它们清洗干净后，先用手将它们的根部逐一掰掉，再找把小刀竖着划上几刀，划刀顶部时停止，不要划断，状态如上图所示即可，这样做的目的是方便晾上。