把一家小餐馆，经营成米其林三星餐厅，他到底是怎么做到的？

寿司，一种简单的食物，还能做出什么名堂呢？

在日本有这么一个人，一生只想做寿司，把寿司做到极致，让寿司成为店铺的超级产品。更帮助该店铺登上巅峰的宝座，做出来的寿司受到无数人的追捧。那么他到底是谁呢？

这个人叫小野二郎，他自己开了一家寿司店，位于日本东京银座写字楼的地下室，在该餐厅内只有十个座位，就连寿司都只有几款可选，不提供其他菜品和餐食。就是如此不起眼的小店，最低消费二千元一位，然而，高昂的价格并不影响店铺的生意，如果顾客不提前一个月预定位置，是吃不上这家店的寿司。而且这家店铺并不平时并不接受预定，只有月初的时候开放预定，一旦开放预定就会满座，中途还想插入人员获得就餐座位，几乎是不可能的事情。

超级产品：寿司

顾客们带着期待的心情前往小野二郎的寿司店，吃过他做的寿司后感叹道：“这是值得一生等待的寿司”。

那么该企业如何打造出超级产品才能像小野二郎的店铺一样受欢迎？

在回答这个问题之前，我希望企业能够想明白，例子中的，对于寿司店而言，它们的产品是什么？寿司？还是整个店铺？或是做寿司的那个人？答案显而易见。

就拿小野二郎为例子，他7岁入行，十年如一日地做寿司，专心致志、通过反复的磨练，琢磨着如何才能做好寿司，终于做到了炉火纯青的手艺。用手艺吸引了一大批用户，把自己作为个人品牌，打造超级产品，那么这样的手艺是如何炼成的？

在该门店内做学徒，光是基础训练就要花费十年的时间，前几个月唯一的工作就是学会拧毛巾，徒手拿热蒸后的毛巾，再将其拧成干湿适中的状态，就是如此枯燥且烫手的行为，要重复做几个月。等你把这份工作做熟练了，才有资格接触刀工和处理料理鱼肉等材料。在经过基础训练十年后，开始学会煎蛋。最后才允许你捏寿司。

小野二郎认为没有十年以上的枯燥训练，基础不够牢靠，就无法成为手艺一流的厨师。把每一个寿司都做到极致。打造超级产品的方法并不难，成功的唯一途径就是要持续地练习和长期的反复。

超级产品：食材