曾经有位吃货朋友说过这样一句话：三杯随便煮都好吃，三杯很香很下饭。这是在她吃完三杯鸡后说的话，还催促我做三杯豆腐，三杯杏鲍菇，三杯鸭舌，三杯排骨巴拉巴拉，要把喜欢的食材都用三杯的方法来做一圈，可见三杯鸡其好吃的程度。

那么三杯鸡到底是哪三杯呢？其实三杯鸡因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、麻油一杯、酱油一杯，这三种缺一不可，故称三杯鸡。

三杯鸡发源于江西省，2018年9月，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜之一。以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。台式三杯鸡除了著名的三杯外，还有罗勒叶也是必不可少的。

罗勒叶，又称九层塔叶，也叫鱼香菜，是意大利菜的半个“灵魂”，被称为“香草之王”，属于西餐常用的调料，颜色好看，气味相对柔和。在欧美还被称为“Kitchen Garden”，不仅仅可以美化家居，还可以为家里带来一抹绿色，让我们吃得更天然、更有机。

在腌制鸡腿肉的时候，我们又看到了料酒和盐，因为台式三杯鸡的三杯，所以这次不加黑胡椒粉，不然味道就不对了。