夏天佐餐超开胃！自制粉嫩酸甜的，日本寿司姜Gari！夏天感觉没食欲、整天恹恹的，餐桌上一定得有几道清爽小菜。喜欢日式料理的人一定都吃过佐餐的「寿司姜」，有着粉嫩色泽，吃起来酸甜不呛口，天气热的时候真的非常开胃！

刚好嫩姜正当季，快跟着小编动手做，寿司姜只要用家里都有的常备食材就能做出好滋味！寿司姜搭着寿司吃其实是错误吃法，反而会掩盖海鲜的甜味。它其实是用来使味蕾清新的佐餐小菜，让人可以好好品尝下一道料理。动手做！日本寿司腌姜（Gari）

食材：

嫩姜300g、昆布一片（5cm×5cm，可省略）、水150c.c.、寿司醋100c.c.、白砂糖50g、盐1小匙

醋可以用一般的米醋或白醋，但用寿司醋最好，风味温和甜润。昆布是用来增添风味，可以省略。嫩姜的纤维细致，清爽不燥热，最适合拿来腌渍，挑选与保存的方法见此。

料理步骤：

1、取一锅，放入昆布、150c.c.水、1/2小匙盐巴，用最小火（60℃）烹煮，将滚时关火，捞出昆布弃用。

2、嫩姜切下粉色的部分备用，表皮用刀子刮除。