夏天的好胃口都被凉菜占据了，简单营养健康，6道菜好吃下饭香。进入夏天了，这几天真有点热，动动就出一身汗，可还是要好好吃饭，荤素搭配，才能有个好身体。吃凉菜的确是比较适合夏天的胃口，首先小伙们不用长时间在厨房忙碌，十几分钟就能做好一桌菜，清肠刮油，营养好吃又开胃。下面整理了6道家常凉菜做法，简单、营养、好吃、健康，一起来看看吧！

-----【凉拌芥味西葫芦】-----

西葫芦，就像西红柿、西兰花一样，是日常餐桌不可少的蔬菜了。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高，每100克西葫芦中含维生素C2.5－9毫克，钙22－29毫克。特别是在夏天，擦成丝，淋上简单的料汁，开胃解暑。

【材料】西葫芦1根，小米辣1个，生抽40克，米醋40克，盐1克，粗粒芥末酱1大勺

1. 所有材料准备好：西葫芦、小米辣、米醋、生抽、盐、粗粒芥末酱；

2. 西葫芦用擦丝器擦成粗丝，粗丝比细丝更有口感；

3. 生抽、米醋同入一碗，再根据口味舀适量粗粒芥末酱，混合均匀；

4. 西葫芦丝装盘，尽量摆得漂亮些；

5. 将调好的调汁淋在西葫芦丝表面，撒上小米辣圈，先不要拌，吃的时候再拌，西葫芦丝又鲜又嫩又入味。

-----【酸辣肘子】-----

电饭锅炖出来的肘子，软烂入味，入口即化，浓香软糯，冷藏后切条配上黄瓜、辣椒，浇上调料汁，撒上香菜，是夏天最不可或缺的经典开胃菜。

【材料】猪肘子2个，大葱1棵，姜1块，大蒜1头，陈皮1块，八角4颗，花椒1撮，干红辣椒3个，桂皮1条，香叶5片，砂仁4颗，盐适量、酱油适量、料酒适量、老抽少许，水适量