「蛋炒饭，最简单也最困难，饭要粒粒分开、还要沾着蛋！」这道家常料理，每次做蛋炒饭时，还是会彷徨的思考到底是要先下蛋还是先下饭吗？想要炒出粒粒分明不会「结整球」的炒饭应该要怎么做？还有哪些炒饭时应该要知道的诀窍呢？

蛋炒飯到底先炒蛋還是先炒飯？

其实，如果可以的话应该让米饭和鸡蛋一起炒。把鸡蛋打散后倒入米饭里，拌匀，让蛋液包裹饭粒，下锅一起炒。平常我们习惯将鸡蛋和米饭分开炒，米饭较容易呈散不开的块状，一起拌匀翻炒就不会有这种问题啦。用这个方法，也可以让蛋液浸入米饭里面，让炒饭的口感更好。

食材：培根 2~3片，鸡蛋 1颗，虾仁/干贝 8~10条/颗，青葱（切花）少许

饭1~2杯，盐 少许

做法：

1 蛋黄 倒到冷饭上

2 搅拌均匀