今天介绍一道菜鲜脆黄瓜炒嫩鸡丁，鸡胸肉鲜嫩多汁又入味，配上爽脆的小黄瓜，咸香滋味非常下饭。

食材：鸡胸肉1块、小黄瓜2条、蒜头4-5瓣、盐适量、辣椒(配色用可略)1支

腌料：糖1/2小匙、盐1小撮、酱油1大匙、1小匙米酒、白胡椒少许、香油1小匙、水淀粉1大匙

1、鸡胸肉先用叉子两面戳洞，然后切成约3公分块状，先加入腌料中的糖和盐抓匀，再继续加入除水淀粉之外的其余腌料拌匀静置15分钟，小黄瓜切成约3公分滚刀块，蒜头对切。

2、鸡胸肉下锅前加入水淀粉拌匀。

3、锅中加入1大匙油热锅，鸡肉加入后平均摊开，煎大约2分钟后翻面。

4、翻面再煎2分钟后先盛出。

5、原锅加入2小匙油，爆香蒜片，然后倒入小黄瓜拌炒，加入1.5大匙水，盖上焖烧2-3分钟。

6、先加入少许盐调味，再倒入鸡肉一起拌炒，最后起锅前加入辣椒拌炒一下，即可盛盘。

鲜脆黄瓜炒嫩鸡丁