说到鸡蛋，它的营养价值毋庸置疑，每100克的鸡蛋就含有13克的蛋白，一个鸡蛋所含的热量相当于半杯牛奶，当然它也含有丰富的钙、铁、磷和其它维生素。不过鸡蛋除了含丰富的蛋白质外，还有一个胆固醇的含量也是很高的，每百克可达510mg，所以比较多老年人对吃鸡蛋怀有戒心，虽然鸡蛋中的卵磷脂可以有些用，但还是不建议吃太多，一天一颗为宜。

鸡蛋的种类也是很多，市面上的叫法很多，比如：土鸡蛋、柴鸡蛋、山鸡蛋、洋鸡蛋、红心蛋等，可能和鸡的养殖环境和吃的东西有关，而我见过的就是老家的那些走地鸡蛋，个头比较小，打出来的蛋黄颜色比较正，吃起来也比较香。

现在在网上流行称“笨鸡蛋”，其实指的就是散养的鸡或者土鸡蛋所下的蛋，是营养蛋，只是另一个名称而已。

鸟巢鸡蛋饼

鸡蛋饼有许多种做法，今天我给大家做一款鸟巢鸡蛋饼，顾名思义就是它的形状象鸟巢。为了让这个鸟巢看起来颜色更丰富，吃起来更美味，更营养，我加上了另外两个主要食材：胡萝卜和莴笋。

土鸡蛋

胡萝卜：含有多种维生素，一般橘色的胡萝卜每100克中就含有50-100mg胡萝卜素，对眼睛比较好，同时含有许多其它的维生素。

胡萝卜