买干香菇时记住这“三点”，挑出来的都是好香菇，店主气的干瞪眼

香菇这个食材啊，脂肪含量很低，优质蛋白含量很高，无论是用来熬汤还是用来爆炒，它的口感都很好，营养价值非常高。

为了能更好的对香菇进行保鲜、贮存与运输，人们常常会将它晒干或是烘干。

从营养成分来说，干香菇与鲜香菇的差别其实并不大。不过，香菇中有一种叫做麦角固醇的成分，它在日光照射下可以转换为维生素D，而维生素D可以更好的促进人体对钙质的吸收。

另外，由于香菇在干制的过程当中，会生成更多的香菇精与鸟苷酸，它们刚好是香菇“香味”的来源。所以啊，光是从味道上来说，干制的香菇去煲汤，也会比新鲜香菇更香一些呢！

如何挑选干香菇？