小伙伴们都晓得红烧肉是我们饭桌上十分有名的一道菜。其主要成分是五花肉。肉肥而不腻，入口即化，口感非常好。在制作红烧肉时，炒糖色是使用冰糖还是白糖？有很多人会搞错。难怪它们不好吃。很多小伙伴制作的红烧肉不好看，最重要的是糖色没有炒好，学会这么做，做出来了的红烧肉十分美味，特别适合老年人，入口即化。制作方法比较简单，接下来菜卫卫给小伙伴们介绍一下怎么制作吧，喜欢吃饭的朋友可以在家里尝试。

红烧肉

原材料：

五花肉一大块，鸡蛋，料酒，姜，葱，香叶，花椒，桂皮，老抽，蚝油。

具体步骤：

1，将买来的五花肉清洗干净后切为大块的形状，鸡蛋清洗干净，葱切为葱段，姜切为生姜片，放在一旁备用。

2，取出一个锅，锅中倒进冷水，取一部分葱段及生姜片，五花肉放进锅中冷水中，大火煮开，除去浮末，继续煮至筷子可以扎入猪肉中。捞出过一下凉水。

3，在将猪肉焯水的过程中，可以放进清洗干净的鸡蛋，水开后将鸡蛋放进锅中煮熟，煮熟后捞出剥壳备用。

4，将焯好水的猪肉切为正方形，放进锅中，锅中不可以有油，可以直接将猪肉放锅中煎，煎出油，煎至表面金黄色即可

5，锅中留下煎猪肉留下的猪油，放进冰糖，慢火将其炒至融化且焦黄色时，将猪肉块放进锅中翻炒片刻，随后将剩下的葱段生姜片倒进锅中，加入清水，鸡蛋，料酒，香叶，花椒和桂皮，然后加入水，放入鸡蛋，放入老抽，蚝油，料酒，文火焖煮一个小时左右即可出锅。

小提示：

1，做红烧肉时，先将猪肉切为大块，放进锅中，加入葱姜料酒，冷水烧开，这么可以去除腥味。

2，炒糖色时，推荐用冰糖炒，冰糖炒出来了的糖色更加好看，且五花肉煮出来了颜色更加好看。

3，焖煮红烧肉时，推荐先大火烧开，后转小火煮，这么红烧肉更加进味。煮的时间长，要一次性加足清水，中途不可以加水。

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