Hello各位小伙伴大家好，今天给大家带来的是两道肉菜并且都和排骨有关，闲话就不多说了我们直接开始今天的正文吧。先看一下第一道叫做肉骨茶的菜品都需要哪些食材及配料：猪肚五百克，肋排七百克，五花肉五百克，肉骨茶香料包一个，白糖一百克，蒜瓣五十克，红枣二十克，枸杞十克，老抽十毫升，生抽二十毫升，适量的白胡椒粉、盐、小葱和姜片；然后是药包：当归八克，党参三克，玉竹十克，川穹五克，八角三个，桂皮一块，甘草八克，何首乌两片。

首先我们把猪肚剪开，然后撒上少量的盐和生粉，抓取均匀后放置一边腌制半小时，到时间后用清水冲洗掉表面的杂物和黏液，清洗过程中用手反复的搓揉以保证清洗干净；取蒸锅添水，水烧开之后依次把肋排、五花肉还有猪肚焯一下水，焯完水后捞出分开浸泡到冰水中，猪肚一定要最后焯因为味道稍大一些。浸泡一段时间之后我们先拿出猪肚，然后放到蒸屉上，摆上一些葱段和姜片，用中火蒸制一个半小时左右后取出备用。然后按照上面要求包好药包，取蒸锅添入足量的水，待水烧开之后下入药包、蒜瓣、红枣和枸杞，同时下入排骨、五花肉还有肉骨茶香料包，再次煮沸腾之后调至小火并盖上锅盖，焖煮一个半小时左右。

到时间后开盖下入蒸好的猪肚同时再添入适量的水、老抽、生抽、白胡椒粉、白糖和盐，简单搅拌一下继续熬煮十五分钟，时间差不多的时候我们可以用筷子戳一下肉试试怎么样了，筷子可以轻易的穿透那就说明可以了；捞出煮好的猪肚和五花肉切成小片，排骨捞出备用，然后过滤出肉汤盛放到砂锅中，可以放一些自己喜欢的蔬菜什么的，再把排骨、猪肚片和五花肉片一起放进去焖煮至菜熟即可，这道肉骨茶就完成啦~我们还可以用小米椒碎、蒜蓉和老抽搭配一起形成一个简单的蘸料，蘸着吃味道更好哦！

那么接着我们开始第二道菜，很有名的一道排骨菜，没错就是糖醋排骨，不过今天的有一点不一样，先看一下需要的食材及配料都有什么吧：肋排五百克，苏打水三百毫升，地瓜粉二十克，适量的盐、红枣、白砂糖以及葱姜蒜；再就是糖醋汁：白砂糖二百克，米醋一百七十五克，香醋七十五克，盐七克，生抽三十毫升，白胡椒粉三克。肋排提前准备，清洗干净后浸泡在苏打水中，然后放到冰箱里冷藏两个小时，取出沥干水分后加入适量的盐、白糖、红糟以及地瓜粉，抓取均匀后静置半小时。

那么趁这个时候我们可以来调糖醋汁，取一大盆，倒入米醋、白糖、盐、香醋、生抽以及白胡椒粉然后搅拌均匀备用。排骨腌制好之后起油锅，油要稍微多一些，待油温至六成热左右下入排骨，炸至表面有酥脆感后控油捞出备用；锅中多余的油倒出留少许，下入适量的葱姜蒜末煸香，然后倒入糖醋汁，待糖醋汁被加热至冒小气泡的时候下入排骨，调至大火一边翻炒一边收汁，汤汁收的浓稠之后就可以关火出锅了，颜色红亮的排骨就完成啦！这里我们使用苏打水浸泡这样可以让排骨肉更嫩一些，也可以用小苏打兑水调是一样的；另外就是我们加入了红糟，一方面是使排骨具有一个独特的酒香味，另一方面是为了给排骨上色更美观一些；好了，那么今天的菜品介绍就到这里了，感兴趣的小伙伴去尝试一下吧！