网上有些人认为榨汁比吃整个水果要好，因为人身体可以更好地吸收果汁中营养，消化系统也可以更轻松的处理果汁。甚至有人说：榨汁可以降低患癌症的风险，增强免疫系统，清除体内毒素，帮助消化并帮助减肥。

但是，花钱买果汁、买榨汁机，不如直接吃水果！

一、果汁缺少营养

果汁中缺少什么？缺了水果的两个重要成分：果皮和果肉。

1、水果皮的好处

世界上许多健康的水果（包括苹果，杏子，蓝莓，无花果，葡萄，梨，李子，李子，葡萄干，覆盆子和草莓）的可食用表皮都是该水果生长过程中吸收了各种营养的地方。果皮是水果与阳光相互作用的地方之一，并形成吸收各种波长的光的天然色素，包括类胡萝卜素和类黄酮，这些成分对我们的健康有益，比如葡萄皮中的成分具有降低癌症风险并提供紫外线防护的能力。

但是当我们喝果汁时，果皮中的营养成分是喝不到的。这是因为许多榨汁过程会先去掉果皮。

2、果肉的好处

除了果皮（大多数水果中纤维的重要来源）外，水果的果肉部分也是纤维（和其他营养物质）的来源。

比如橙子果肉中的白色橙络是其类黄酮的主要来源。橙汁多汁的橙色部分含有其大部分维生素C。在体内，类黄酮和维生素C经常协同工作，并通过它们的相互作用来支持健康。当在橙汁的加工过程中除去橙子的橙络，橙中的类黄酮会在加工过程中损失。

二、果汁中膳食纤维含量低，导致血糖异常

从整个水果到果汁的转化过程中损失了多少膳食纤维？让我们以苹果和苹果汁为例。

没有任何果肉的一杯苹果汁中没有可测的纤维量。要制作这杯8盎司的果汁，大约需要3-4个苹果（当然，取决于苹果的大小和密度）。这3-4个苹果中的每个都包含约3.75克膳食纤维，总计约12-15克膳食纤维。几乎所有这些12-15克都在生产苹果汁时损失了！如果将这12-15克损失的纤维重新添加到果汁中，将使我们的平均每日纤维摄入量增加一倍！

膳食纤维的作用远不只是促进定期排便。当吃整个水果时，果肉中的膳食纤维会通过胃肠道与水果中的天然糖结合。这种结合作用使人的身体更难吸收更长的糖分。结果就是如果你坚持吃水果，比起喝纯果汁，水果中的糖会以较低和较慢的速度在血液中积累。这个过程使你的身体更多地使用糖作为直接能源。相反，喝纯果汁会导致血糖升高，当感觉到自己的糖分超过了需要，身体会迅速释放胰岛素，导致血液中大量糖分转化为脂肪和糖原。这样，血糖峰值会导致血糖下降（除非吃了更多的食物），再次使您感到饥饿。肚子饿会让你吃得更多。

所以，与吃完整的水果相比，喝纯果汁会导致血糖调节较差，卡路里消耗增加。

虽然喝100％果汁肯定比喝苏打汽水或带有人造甜味剂的水果味饮料更健康，但吃完整的、未加工水果是更健康的生活习惯。