家里出镜频繁的一道菜，可烤可煎，煎的更好吃。

好吃的关键在于腌制，腌制好的牛肉，料足肉嫩，配上辣白菜、蒜片，用菜叶卷着吃，香到不行。

一、准备材料

牛肉500克（眼肉、肩肉、上脑、里脊均可）。

洋葱，鲜姜，牛肉粉，蛋清，淀粉，糖，色拉油、生抽、老抽、盐，芝麻、孜然粉、孜然粒。

二、制作步骤

1、牛肉去筋膜等，顺着纹理切长条块，再横丝切片，大约3～4毫米的厚度；洋葱切丝，姜切片。

2、牛肉放入盆中，加6克盐，2个蛋清，3克糖，轻轻抓匀，抓上劲。

3、再加20～30克淀粉，1勺老抽，1勺孜然粉，1勺孜然粒，1捏芝麻，继续抓上劲，浇两勺油在肉片上（不用搅拌），把洋葱和姜片放在牛肉上，盖严放冰箱里冷藏1小时。

4、平底锅预热，倒点底油，煎制一面后翻面再煎熟即可。