夏天吃鲜豆角丁，超级开胃，脆爽的新鲜时蔬，入味又下饭。

拿勺子舀满满一大勺，鲜香美味的肉末豆角丁，浇在米饭上，微辣咸香，一顿能多吃2碗饭！

早餐的时候配碗白粥，滑嫩的米粥裹着脆生生的豆角，也特别爽口，真是怎么吃都吃不腻的家常菜！

用料：

豆角500g、肉末200g、小米椒3个（不吃的可以不放）、葱1段、蒜3瓣、生抽1勺、糖少许、老抽少许、淀粉半勺、料酒半勺、蚝油少许、盐适量。

步骤：

1、先把肉末洗干净，放入一个大碗中，加少许盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制20分钟左右；

2、中火烧热油锅，刚刚开始冒烟时就把腌好的肉末都放进去，煸炒至变色出香味，最好把肉末里的油脂逼出来，这个油裹在豆角上炒熟了特别香；

3、向锅内的肉末上，淋少许老抽调色，让肉的颜色看起来更鲜艳些，翻炒均匀后盛出备用；

4、把葱、蒜、小米椒切末，放入油锅内，用肉末炒出的油脂煸炒至出香味，如果锅内的油不够可以适当再放些食用油，这个菜油大一点好吃；

5、切好洗净的豆角切丁，放入油锅中一起翻炒，少量多次地沿着锅边加入清水，这样不会一次把豆角炖熟炖软烂，能在炒熟的同时更好地保持豆角脆爽的口感；

6、把豆角丁炒至断生变软，颜色变深，豆角不炒熟吃是有毒的，所以一定要炒熟，如果拿不准，宁可炒时间长一点；

7、把炒好的肉末倒入锅中一起翻炒，加适量的盐、生抽、蚝油、少许糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。

让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！

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