北方人比较喜欢吃面食，包子、馒头、酥饼、饺子等都是非常经典的面食，可以当作主食，也可以当作点心。尤其是饼类的面食，如鸡蛋饼，肉饼等，作为早餐，搭配一碗粥再适合不过了，深受大众的喜爱。葱油饼是北方地区的一种特色面食，主要用料就是面粉和葱花。口味香咸，香酥，其做法多种多样。记得以前妈妈经常烙一些葱油饼作为早餐或为晚餐食用，有时刚放学肚子饿得咕咕叫，看到刚烙好的葱油饼，馋的口水都流出来了，不用吃菜，只会这个葱油饼都有滋有味，三十多年了，还记得那个味。

葱油饼要想做的香酥好吃，关键是和面和油酥。面团要和得软一些，可以做成发面，吃起来更宣软些。做发面的葱油饼面团不需要发到2倍大，只要醒发1小时左右就可以了，夏天可以缩短醒发时间。只要掌握这两点就能做出葱香四溢的葱油饼了。