土豆最普通的食材，最便宜的食材，买上一袋土豆，可以做出很多很多的美食，不喜欢它的人非常少，土豆做菜的时候，也有很多的烹饪手法，炒菜炖煮常见的手法，受到人们的喜爱，要说土豆做成的菜，那可太多了，不过要说人们最常吃的菜，那就是最简单的炒土豆丝了，廉价又很下饭的一道菜，在外面点菜的时候，它是不可缺少的一道菜，一般炒土豆丝都喜欢炒成酸辣味的，吃起啦口感脆爽，酸味和辣味的融合吃起来太美好了。

酸辣土豆丝虽然是众多菜品中最廉价的，但是从成本上来看的话，在外面吃它还是很不划算的，一个大土豆就可以炒上一盘了，外面最少要12一盘，这都是便宜的，有些地方会更贵，不过炒出来的味道都差不多，所以想吃这道菜，一定要自己学会炒，想吃就做，花钱少吃得过瘾，只要刚学做饭的人，估计都会认为它是最简单的一道菜，可真正下手的人，才发现也有 一定的讲究，没有掌握细节的处理的话，做出来的土豆丝又难看又难吃，炒的时候老是粘锅，炒好后的土豆丝黏糊的不行，看起来就不好吃了，那么很多人会想办法，一般都采用浸泡和焯水的方法，确实炒的时候不发黏了，但是做出来的口感却不好。

那么炒土豆丝，究竟要怎么做才是最好的办法呢？其实这跟醋有很大的关系，放错了时机，口感就会大不一样了，醋到底要什么时候放才最好？很多人都会错，想要吃到正合口感的炒土豆丝，就要这么做，这才是正确的方法！

先将土豆削皮洗净切薄片，再切成粗细均等的细丝状，在家里做饭的人，都嫌切丝麻烦，而且也嫌自己刀工不好，导致不漂亮口感不好，所以经常用工具擦细丝，这样出来的细丝确实很漂亮粗细均等，但是经过验证发现，还是自己切出来的土豆丝炒的好吃很多，吃起来清脆，那么大家平常可以多练练手。切好后洗掉淀粉，在放在清水中浸泡。

下来切好配料，一般配料需要青椒、小葱、干辣椒和生姜就可以了，切好备用。再提前调好调味汁，这样炒的时候，更加便捷快速，碗中倒入一点白醋，一些盐和清水，搅拌就可以了。

锅中加入适量食用油，烧热后，放入干辣椒、花椒、葱段，炒出香味后，再将调味汁倒进去，接着将土豆丝控水倒入锅中，同时放入青椒丝，大火爆炒直到土豆丝断生，就做好了。

做炒土豆丝的时候，需掌握技巧：土豆丝洗净淀粉水，直到清澈，在泡上一些时间，在炒的时候，提前调好调味汁，在土豆丝放入前，倒入调味汁，也是就提前放入醋，这样炒出来的土豆丝入味快，而且不会粘锅。可能你的固定做法并不是这样的，每个人炒菜都有一些不同，不过你可以尝试这个做法，看哪种更好吃！