豆腐是日常生活中最常见的一种豆制品，是将黄豆磨浆，去渣加入凝固剂压制成型后切成豆腐块。是我国素食菜肴的主要原料，被称为“植物肉”。

而脆皮豆腐是一道地方传统名菜，皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴，表皮松脆，内嫩香醇。深受大家的喜欢！

豆腐基本保留了黄豆的所有营养成分，因此豆腐的营养价值极高，民间有“豆腐青菜保平安”的说法。

在豆腐表面挂上一层糊，入油锅中炸至表皮酥脆， 制作脆皮豆腐的关键是炸脆皮豆腐生坯！

脆皮豆腐中的豆腐选择石膏豆腐。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。

【脆皮豆腐】