先介绍一个新店，这是一个加工带销售只有十多个平方的小店，这么小，很多人都会认为只能当销售点，不能带加工吧？

然而，事实是！这个店做了休闲卤的各种小货，比如各种休闲鸭货，鸭肠，菌把，以及十来个素菜，然后做了四个干锅卤风味菜，还做了几个季节特点菜，比如田螺，龙虾，花甲以及网红鸡爪！这就是这个十多点平方小店的菜品组合，那么为什么要这样组合呢？下面我们就跟大家分析一下，怎么去这样选择的？

首先说一下，选择一个店的菜品组合绝对不是去搞复制，而正确的应该是根据自己门面大小，周围人群来设计自己应该经营什么产品，而不是去复制某个店的菜品，自己所涉及的产品一定要方便自己门面环境的操作，说得直白一点就是，自己的门面能不能长期做得下来，在这种情况下设计的产品又要迎合铺面周围的一个人群，千万不要去什么都一把抓，该有取舍的决不能舍不得，店铺菜品的设计，还有个因素也不得不考虑，那就是你周围的同行，这也是一个重要的因素！归根结底就是，合适门面里操作，迎合门面周围的顾客群体，思考门面周围同行的业态！

就拿文中图片指导的这个店来说，他的铺面周围是个什么样的状态呢？首先外来年轻人居多而集中，自己铺面面积太小，周围有老的甜皮鸭店，还有加盟现捞店，更有家庭凉菜店，还有一些流动小摊儿，这就是他周围的一个同行业态。