早期在周朝的时候就已经基本形成了陕派菜系，其中就以周朝王室的“周八珍”为代表，加上家常佳肴，种类一共有一千多种，而“周八珍”的出现也标志着我国烹饪成为一门重要的艺术。最早的“周八珍”是专门为天子而烹的宴饮美食，由二饭六菜组成，饭为淳熬（肉酱油烧大米饭）、淳母（肉酱油烧黍米饭）；六菜为炮豚（煨烤炸炖乳猪）、捣珍（合烧牛、羊、鹿里脊）、炮牂（zang)（煨烤炸炖母羊羔）、渍（酒糟牛羊肉）、熬（类似五香牛肉干）；肝（烧拷肉油包狗肝）。现在的陇菜并不属于八大菜系之一，陇西菜虽说不是八大菜系之一，但却是我国最古老的菜系之一。

陕菜的风味可有说有三个突出的特色。一是主料突出，大多以牛羊肉为主，山珍野味为辅；二是主味突出，每个菜肴的主味只有一个，酸辣苦甜咸只有一味出头；三是香味突出，除多用香菜作配料外，还常选干辣椒、陈醋和花椒等。其中炝法中的温拌菜是陕菜中最具有代表性的菜式，不凉不热，蒜香扑鼻，乡土气息极浓。

今天鹏九跑腿小编为你带来的就是家常拌菜的做法。让你体验下秦陇风味。

准备食材：土豆、胡萝卜、木耳、腐竹、藕、葱蒜、香菜、花生、芝麻、油炸辣子、醋、花椒油、生抽、糖、盐等调味料

制作过程：

1、准备好的食材清洗干净后切丝，藕切薄片，葱切葱花，蒜切末，香菜切小段。

2、土豆丝用清水多洗几遍，腐竹提前泡发。

3、起锅烧水，水开后将各种食材倒入，焯熟，一分钟左右就可以了。

4、食材熟后，捞出过凉水，控干水分备用。

5、接下来就是调酱汁了：油炸辣子一勺、米醋一勺、香醋半勺、花椒油半勺、盐半勺、生抽半勺、糖适量，混合到一起，搅拌均匀。

6、将花生米和熟芝麻撒到食材上，再淋上酱汁即可。

其实拌菜的食材是很灵活多变的，你喜欢吃什么就可以放什么食材，一般的食材是不会影响整体味道的。

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