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金针菇是一种很普通的菌类，在各个地区的任何季节都有大量种植，在任何菜市场都有销售。金针菇的外形苗条修长，色泽白皙，营养物质也很丰富。其所含丰富的蛋白质和氨基酸，其中的赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育，所以素有“益智菇”之称，其外还有抗炎、抗疲劳、促进新陈代谢的好处。所以我们应该合理适量的食用金针菇。我们平时在烹饪金针菇的时候，大多数采用的都是煲汤、火锅的方式，其实金针菇还可以凉拌。怎么凉拌金针菇？添加秘制红油，鲜嫩脆爽，麻辣开胃。

我们在选购金针菇的时候，要尽量挑选当天采摘的鲜货，而且还应当天买当天吃，尽量不要隔夜。因为稍微偏老的金针菇，不仅外形欠美观，而且非常容易塞牙，给您带来不好的进食体验感。有些朋友甚至因为塞牙，而拒绝食用金针菇，其实完全没有这个必要。只要掌握了选购技巧和烹饪方法，金针菇是鲜嫩脆爽的，这么好的食材，怎么忍心放弃呢？