有人说山西菜上不了台面，也有人说山西菜口味太重，无福消受……这里小编要有话要说，这些“重口味”的山西菜其实很美味，第一次可能吃不惯，但你多来几次之后，保你不想离开山西。

1、头脑

头脑没脑，灌肠没肠，太原小吃“头脑”，又名“八珍汤”，由羊肉、羊髓、酒糟、煨面、羊油等熬制而成，外加腌韭菜做引子。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，外地游客第一次很不习惯这股味道，媲美北京的豆汁儿，是中老年人才会享受的东西，但你要坚持吃上几天，一定会爱上它的味道。

2、羊杂割

羊杂割，山西特色名吃，几乎家家户户都会做，只不过地方不同做法和叫法也不一样，有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法，但万变不离其宗，用的材料都是羊杂，喝的就是那股羊膻味儿，当然要适度。

3、油粉饭

襄汾的油粉饭以汾城的最为正宗，主要是用绿豆封缸发酵后使之变酸，用此汤煮，吃到嘴里很酸，有一种食品坏了发酸的感觉。服务员端上来一碗，不仔细看，还以为是羊汤，放点辣椒面，吃到嘴里，先是酸后是香。这股酸味有点像是酸笋，两个极端，爱得爱惨，恨得恨死！

4、大同兔头

影视剧里常听的一句话“怎么可以吃兔兔”……不吃兔子肉的人对兔头自然是无感了。只是大同兔头是大同特色，属典型的北方菜式，味道香辣，口味比较重，非常爽。

5、壶关口水猪肝

口水猪肝，听着就让人难以下咽，其实，壶关口水猪肝起源于宋代，距今已经有上千年的历史。猪肝经过水煮熟后放凉，切成片，蘸着料汁食用。只是，猪肝的腥味是很浓的，里面血水即使清洗很多遍也不干净，但不少人就好这口！