今天跟大家分享一道用野苋菜和鸡蛋入馅包饺子，又鲜又香还营养。比猪肉馅饺子还好吃，如果没有吃过的话一定要试试。

野苋菜又叫云星菜，野汉菜，农村的路边上或者西瓜地里特别多。它没有农药没有化肥的污染，纯天然的绿色食材。这几年人们都重视起了食疗，都喜欢多吃一些乡村无公害的野菜。

大家知道吗？野苋菜它又是菜又是药，它含有比较高的铁元素以及稀有的维生素K，可以补血、促进凝血，特别适合贫血患者和有心脑血管疾病的老年人食用。同时，野苋菜的膳食纤维很丰富，可以促进肠道蠕动，预防便秘。野苋菜还是小朋友的天然钙片，富含容易被人体吸收的钙物质，小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。

这么好的食材，我们今天就用它来包饺子了，出锅后居然全家人都说香！明天还要吃，也不用花钱，对身体也好。必须多吃点。一起来看看详细的做法吧。

【野苋菜鸡蛋馅饺子】

食材：野苋菜，500克面粉，280克温水，4个鸡蛋，葱油，香油，盐

详细步骤：

先把野苋菜清洗干净，然后用水泡着，怕有小虫子。

盆里倒入500克面粉，用280克温水和面，水边倒边搅，先搅成棉絮状，再用手揉成光滑的面团，醒上30分钟。

利用醒面的时间，来调馅，今天包的是苋菜鸡蛋馅的，那先来炒鸡蛋，4个鸡蛋打进碗里，加点盐打散。锅里倒油，烧至冒烟，把蛋液倒入，用筷子划散，烧熟盛出。