莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家推荐一道“芹菜炒牛肉”的做法。夏天到了，天气热了，大肉渐渐会淡出人们的餐桌，牛羊、羊肉、鱼肉等等脂肪较少的肉食，越来越多的出现在人们的碗里，给夏日的人们带来美味和健康。这道芹菜炒牛肉是我家最近常吃的一道菜，美味可口，香醇爽胃，隔三差五吃一次，帮助消化不油腻，又非常下饭。这道菜好吃不好吃，下饭不下饭，最关键的步骤就是炒牛肉，牛肉炒得好，整道菜的品质就能得到保证，牛肉炒的不好，整道菜就算失败。

很多人做这道菜，会选择直接把牛肉放在锅里炒，这样做实际上是不对的。炒牛肉很多人第一步就错了，大厨教你技巧，肉不老不柴，滑嫩可口。正确的做法是先把牛肉放进水里浸泡一段时间，大约十几分钟左右。在浸泡牛肉时，你可以同时准备切芹菜，一点不耽误时间。浸泡牛肉主要是把牛肉里上的血渍洗出来，让牛肉更鲜嫩，味道更纯正。此后把牛肉切成条之后，放入碗中，加入淀粉、料酒、胡椒粉等进行腌制一小会，这样做可以去掉牛肉的腥味，让牛肉吃起来口感更好。

高考在即，给孩子多吃这菜，补钙壮骨，虽然贵了点，但是值了！芹菜炒牛肉是一道很普通的家常菜，营养全面，下饭美味，对于即将高考的学生来说，常吃可以保证孩子体质和精力，增加孩子骨骼发育。这主要得益于牛肉中含有大量的钙、铁、镁、锌等矿物质元素。芹菜中含有大量的粗纤维，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的作用。牛肉补脾胃，两者一起食用，可以号称黄金搭档。无论是大人还是小孩，都会喜欢这道菜的。现在我把这道“芹菜炒牛肉”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给孩子一份澎湃动力。

【芹菜炒牛肉】