鱼肉是我们日常餐桌上再常见不过的一道美食了，清蒸，红烧，干锅不同鱼类会有不同做法，却都可以让我们的味蕾得到极大满足，这才是最让人觉得惊喜的一点。近几年来，虽然我们的生活条件好了，可物价上涨速度也很快。鱼肉的价格一涨再涨，尤其是一些比较珍贵的鱼类，价格早已高不可攀，比如今天要给大家介绍的这种金钱鳘、金钱鳘又称黄唇鱼，闽粤人称金钱鮸，温州人称黄甘，是海洋里的一种珍贵鱼种，目前已经接近濒危灭绝的状态。据老渔民介绍说，金钱鮸在解放前，温州沿海各地常有捕捞，视为上等大补品，尤其是鱼膘俗称"鱼胶"甚为珍贵，素有"贵如黄金"之说。如果出海可以捕捉到一条，一夜之间就能摇身变富豪，因为他的价格高达3000到6000元每公斤，新鲜的价格更贵。看到这个价格估计很多人都觉得不可思议。

曾有渔民捕获一只49公斤金钱鳘卖出过58万元的天价更有人出价120万元购买此猛鱼肚，金钱鳘全身都是宝，其鱼鳔是治疗产后血崩的特效药，也是治疗男女不孕的良药，目前市场价100克高达3～4万元，堪称贵比黄金。其鱼鳞、鱼鳃也可入药。因为物以稀为贵，而且是这一种全身是宝的鱼！水产专家称，黄唇鱼各个部位价值不同，最具价值的是其鱼膘。一条黄唇鱼一般都要按鱼肉、鱼肚细分卖。

黄唇鱼肌肉和鳔的营养成分都属于高蛋白、低脂肪类型。肌肉的必需氨基酸模式优于FAO/WHO的理想模式，氨基酸含量、必需氨基酸含量和鲜味氨基酸含量均较高，种类齐全。