食材：鲈鱼（不要太大，一斤左右即可）

配料：食盐、蒸鱼豉油（可以用生抽代替）、葱、姜、植物油、料酒

步骤：

1、把鲈鱼清理干净，鱼身两面划两刀。

2、放入盘中，撒上适量的盐和料酒（根据鱼的大小，不要太多，蒸鱼豉油也是含盐的） 。

3、鱼身、鱼肚子里上摆上姜片，腌制10分钟，然后开水下锅，大火蒸15分钟即可。

4、蒸好的鱼取出倒掉里面的水分（这一步很关键，一定要倒掉，鱼汁里面腥气很重）

5、葱白切细丝，喜欢辣味，还可以切一点辣椒丝，

摆在鱼身上，倒入蒸鱼豉油。

6、烧热油，（油微微冒烟为宜）淋在葱丝上，激发出葱的香味和蒸鱼豉油的香气。

7、香喷喷的清蒸鲈鱼就做好了。