爆炒猪耳

备料：味精半勺、青椒2个、红椒2个、姜3片、醋1勺、干辣椒6个、豆豉7粒、盐1勺、生抽1勺、熟猪耳半个、花生油适量、蒜苗2根。

做法：把猪耳洗净放入锅中加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水晾凉，切成条备用。青红椒洗净切成片、干辣椒洗净切成段、姜切成片、蒜苗洗净切成段备用。

锅中烧油，油热后倒入干辣椒、姜翻炒出香味，倒入所有配菜翻炒片刻，炒至断生。放入豆豉、猪耳、生抽、醋、盐、味精翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

爆炒鸭胗