在云南省玉溪市江川区九溪镇，每年10月中旬后，都有做糍粑的习俗。糍粑作为江川饮食文化的一大杰作，它是九溪镇的一大特产，是餐桌上不可多得的美食。

晒糍粑

遇远朋亲友来访，江川人都会拿出具有江川特色的糍粑，用香油炸熟来招待客人。因口感香、甜、酥，回味甘美，吃得再多，也不会消化不良，食用和携带又方便，是当地老百姓招待客人、馈赠亲友的上等佳品，备受广大品尝者的青睐。

要说品质好，名气大，比较受欢迎的，还数九溪镇鸡窝村“姊妹糍粑”的史自芬制作的糍粑。她从1984年开始跟随母亲学习制作糍粑，2009年起独立开店，经营起了自己的一份事业。

碓窝捣碎

制作糍粑的主料是糯米，辅料为白糖或红糖、黄果皮或橘子皮、少量花椒，制作过程分为泡米、蒸熟、碓窝捣碎、推刨推片、晒干5道工序，均为纯手工制作。

史自芬取上等糯米，浸透、沥干，倒进热气腾腾的甑子中用旺火蒸煮，待糯米蒸熟时，就准备“打糍粑”了。“打糍粑”是个力气活，是将蒸熟的糯米饭倒入大石臼或碓窝里舂化，使其呈稀泥巴状。打的时候要趁热打，越快越好，打到一定程度时，根据各种口味适量放入搀有黄果皮面和花椒面的白糖或者红糖，再继续打。因为糯米太粘，“打糍粑”需要至少两个人配合来完成，史自芬的爱人握住石锤棒使暗劲打着，史自芬在旁边用手蘸上水把糯米饭从石锤上抠下来，每打一次就要抠一次。舂捣1小时以后，用簸箕把舂好的糯米泥盛放在风吹不到、阳光晒不到的地方阴晾2至3天，就可以推片了。推片也是一个力气活，用专用的大推刨把晾干的糍粑饼推成带状的糍粑片，再从推刨上取下糍粑条，装入盘子里，再一条一条地整理好，用刀从中间切成三段，此时，糍粑片看起来就有模有样了。

晒糍粑

最后的一道环节就是晒糍粑了。史自芬将糍粑片整齐有序地铺在纱网上，经过太阳充分烤晒，适时翻晒，三五天后，糍粑便干透了。