主料：（五花肉，梅菜）

调料：豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克) 白砂糖(20克) 腐乳（红）(10克) 盐(5克) 老抽(15克) 辣椒(红、尖、干)(1克) 米酒(5克) 植物油(50克)

做法

1． 五花肉刮洗干净，用清水煮川烫，取出；

2． 以老抽涂匀煮熟的肉皮；

3． 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；

4． 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；之后丢到高压锅去炖软备用

6． 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；

7． 将调好的味汁倒入肉内，梅干菜切碎炒香，炒好的梅干菜倒在肉上、然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约10 分钟取出、就可以享用美味啦……