转眼又是愉快的周末，每到这天，为了犒劳辛勤工作和学习的一家人，卫姐都会准备一桌丰盛的美味，这其中往往少不了土豆炖排骨的身影。

土豆炖排骨是一道大家都非常喜爱的菜肴，荤素搭配，营养丰富。从这盘菜里既能吃到猪肉的鲜香，又可以吃到骨髓的香醇，还可以品尝到土豆的清香。

土豆炖排骨

【准备食材与辅料】：排骨200克左右，大土豆一个，干辣椒3个，蒜瓣一个，葱一根，姜半截。

【准备的调味料】：花椒、八角、料酒、生抽、冰糖、香叶适量，豆瓣酱一勺。

姜切片，干辣椒、葱切段。把土豆削皮后切成小块，放在冷水中浸泡10分钟，这样的做法能去除它所含的淀粉，做出的菜吃起来不粘味道好。

排骨可以在买的时候直接让卖家给剁成合适的大小，可以省下许多功夫，放家里的案板和祖传的菜刀一条生路。

排骨在冷水中下锅，锅中加入一点料酒和姜片，开火煮至沸腾，把排骨捞出来，放在一旁控干净水分备用。这样做可以去除排骨的血沫、杂质和腥味。