重庆作为火锅之都，被全中国的吃货所知晓，但除了火锅，重庆还有许多独特的美食，比如小面、酸辣粉、江湖菜等等，而更具特色的，就是每一个重庆人家里的家常菜了。

每个夏天，重庆人的家庭餐桌上，都少不了泡菜，但比泡菜更重要的，其实是凉菜、凉菜也叫凉拌菜，是将食材经过处理后，温度保持常温或者更低制作而成的。

凉菜的种类有很多，可以是各种肉类，比如卤好的牛肉放凉，切成片状，加入各种调料拌匀，这就是凉拌牛肉；但制作凉菜使用最多的食材是各种蔬菜，比如凉拌黄瓜、凉拌番茄、凉拌茄子等等。

凉拌藠头就是比较少见的一种凉菜，它使用的原材料就是藠头，藠头的外表看起来和大蒜极其相似，但和洋葱才是一个科属的，通体晶莹就是它们的共同点。

凉拌藠头的做法十分简单，不需要煎炒炸煮，几分钟就可以做好，赶紧学起来吧！