20年饭店大厨：炒青菜时，掌握这几点，青菜不发黄，翠绿不出水

青菜是我们生活中常吃的一种食物，不管是什么青菜我都非常喜欢，而且家里经常做。简单一炒，非常爽口，一点都不会腻。现在夏天到了，有的时候没什么胃口，吃不下饭，来上一盘炒青菜再合适不过了。

现在人们喜欢吃大鱼大肉，比较油腻的东西，不易消化，而且常吃的话身体的负担也比较重。所以说适当地吃一些青菜还是非常有必要的，补充营养。

但是在炒青菜的时候，我们总是会发现一些大大小小的问题，而且非常容易影响口感，导致青菜的口感变差。比如说青菜一炒就会变黄，而且有的时候还会出水，所以炒出来的青菜总是会软塌塌的，不脆嫩也不发绿。

前几天，家里的亲戚来做客，在饭店里做大厨已经好多年了，正好请教了他这个问题。给我提了好几个小技巧，说把这几个要点记住之后，炒出来的青菜就不会出现这样那样的情况了。20年饭店大厨：炒青菜时，掌握这几点，青菜不发黄，翠绿不出水。