西宁有一种美味的油饼为什么取名为“狗浇尿”?
有关“狗浇尿”这一名字,青海文史权威专家杨文盛先生娓娓而谈。传说故事有一名土族阿姑,是新媳妇过门,依照传统式,第二天早饭时要露一手,但她却忘掉从娘家人产生特色美食,只能急急忙忙进了餐厅厨房。面和油准备好,放到控制面板上,刚提前准备揉面,一只小狗跳上厨房灶台,一脚就把油壶踢倒了,清油在控制面板名流得到处都是。
因此新媳妇临危不乱,赶忙将小麦面粉倒在控制面板上把油吸走,随后合成油位,撒上香豆粉,卷成才卷,再制成螺钉状,切割成小段,擀成薄薄饼。在烧开的锅中倒上清油,将饼放进,沿锅边再浇上一圈清油,并不断旋转玉米饼,使其色调匀称。当热呼呼的烙饼端上菜,大伙儿品味后,没有人不夸赞。
许多人问新媳妇是怎么做的,新媳妇不太好把狗踢倒油壶的事说出来,却说是狗把尿浇在上面了。因此,大家就把这类玉米饼叫“狗浇尿”。
自然,这只是是一个历史故事。实际上, “狗浇尿”这一名字的来历,听说和过去摊煎饼的方法相关,以往青海省别人厨房里的厨房灶台都很高,女性摊煎饼的情况下要一遍一遍用装着清油的陶制小油壶往饼上浇油,因为厨房灶台高,美女们身体前伸,一条腿便情不自禁跷起来,加上油壶里倒入的清油也是细细一股,哪个模样看起来宛如狗撒尿一般,因此,青海人便将这类漂亮又美味的油馍称作“狗浇尿”了。姓名栩栩如生而品牌形象,与天津市的“狗不理包子”小笼包对比,有过之而无不及。
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