大蒜便是大家日常生活的一种调味料，有的人是十分钟爱，每日必须吃许多 。有的人则是多远躲多远，乃至闻不可一点味儿。下边一起和网编掌握一下。

大蒜抗癌

大蒜中有一种大蒜素，而含有的大蒜素能阻隔或降低致癌物质——亚硝酸化学物质的生成，阻隔别的有害化工品、重金属超标和内毒素等致癌物质的伤害。大蒜中带有丰富多彩的烷，能抑止借助过氧化物供货氧的肿瘤细胞增长。另外，烷也是人体内谷胱甘烷的组成一部分，谷胱甘烷恰似一副强大的有机化学“手拷”，能够死死地“锁定”致癌物，使其丧失毒副作用。大蒜素还能够抑止肿瘤细胞的生长发育，能明显消灭肺癌体细胞、喉癌体细胞、直肠癌体细胞和白血病细胞等。

而大蒜中的含硫氨基酸能激话恶性肿瘤的天敌——巨噬细胞，包围着肿瘤细胞，使其瓦解身亡或转性，或是刺激性身体造成抗癌干扰素栓，进一步提高身体对肿瘤细胞的抵抗工作能力。大蒜还含有硒，这类化学物质一样具备强劲的抗癌效用。试验发觉，癌证发病率最少的人群便是血夜中含硒量最大的人群。硒能够使身体的免疫能力明显增强，进而充分发挥抗癌功效，而大蒜中硒的成分居绿色植物之首。

有眼睛疾病的人

蒜味最辛，并且它是走清窍的，通双眼，非常容易导致双眼的损害。因此吃蒜要留意不必过多，尤其是有眼睛疾病的人，在医治时务必忌掉刺激性食物。

孱弱的人

大蒜辛热有害，生痰动火作业，散气耗血，孱弱有热的人切忌沾唇。

有肝病的人

生蒜性热，有助火。味辛，剌激性强。肝有内火者假如服用，肝气会更旺，時间久了会导致损害。

脾胃虚拉肚子的人

拉肚子的情况下人体本就孱弱，再食大蒜，更不舒服。生大蒜的刺激很强，平时少吃点能够促进消化，可是假如身患非细菌感染的结肠炎、拉肚子时再吃大蒜，明显的刺激性会使肠粘膜血肿、浮肿加剧，推动外渗，使病情严重。

吃大蒜留意以下内容：

1、大蒜带有蒜氨酸和蒜酶等合理抗癌成份，磨碎后他们中间相互之间功效，进而产生具备养生保健的功效的大蒜素。因此大蒜捣烂捣烂最好是先置放10～15分鐘，那样更有益于大蒜素转化成。

2、紫皮蒜比白皮蒜抗癌抗菌实际效果更强，对比白皮蒜．紫皮蒜口味更辛辣食物，由于其特异性成份大蒜素的成分高些，因此抗菌实际效果更显著。

3、大蒜直接生吃健康保健实际效果更强，实际上凉菜放蒜末的食用方法最身心健康。