尖椒炒肉

食材

猪瘦肉200克，指天椒200克，水豆豉

姜，蒜，生抽酱油，盐

糖，味精，吉士粉，食用油

作法

1、先将猪瘦肉清理再切条，放进碗中，并放入一点点糖和两汤勺生抽酱油搅拌均匀，再加适量的吉士粉搅拌腌制十多分钟。

2、线辣椒清理，切成滚刀，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽预埋。姜蒜切成一小块预埋。

3、取不锈钢锅煮沸，倒适量的食用油，待油烧后倒进腌制好的肉粒滑炒至熟烂。接着把肉调至锅边，放入蒜头，姜片和水豆豉炒成香气。

4、最后倒进指天椒丝和丝袜高跟鞋一起翻炒，再加小量生抽酱油，适量的盐和味精调味品，再度翻炒均匀，待辣椒炒至发枯就可以歇火，出锅装盘。

【猪肉炖粉条】



原料:猪五花肉 1000克 宽红薯粉丝（干） 1把，植物油 2饭勺 红烧酱油 2饭勺 美味鲜酱油 1饭勺 酒酿 2饭勺 葱 10克 姜 10克 蒜 3瓣、花椒 10粒 八角 2个 干辣椒2个 老冰糖2饭勺 食盐 5克

作法：

1.将五花肉切成2厘米左右的块

2.锅加水，五花肉冷水下锅，水开后将肉粒焯透，打去白沫子，捞出预留

3.锅给油煮沸，放入老冰糖，汉语大炮制糖色，待糖色变成暗红色，起集聚的热汽泡，放入五花肉翻炒上色

4.在添加葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒出香味

5.添加开水，未过肉面，在添加红烧酱油和美味鲜酱油，酒酿，大火烧开，改慢火炖40-50分钟

6.添加宽红薯粉丝，盐，再度将红薯粉丝炖熟就可以盛出

韭菜苔香干回锅肉的作法



1.五花肉放入凉水锅中，添加姜片和花椒粒煮沸，再加小量酒酿，煮到肉能用筷子通过就可以。

2.切成块状。

3.豆干和蒜台切完。

4.锅中放入姜蒜炒成香气。

5.添加小肉炒成冒油。

6.添加辣豆瓣酱炒出油辣子。

7.添加豆干翻炒，沿锅边淋入美味鲜酱油炒匀。

8.最后加青蒜苗炒匀就可以。

干椒炒苦菜的做法

1.苦菜清理

2.将苦菜切条（苦青菜叶切一大段，茎切段儿）

3.锅中下油，并放入干辣椒，慢火升温

4.油烧后放入苦菜，火灾事故翻炒

5.炒至苦菜茎会松，添加食盐，翻炒均匀就可以

醋溜白菜

原材料：白菜500g、青红椒2个

调味料：花椒适量、白米醋2勺、美味鲜酱油1勺、糖1汤勺、水淀粉1勺、葱适量八角、适量姜、适量蒜适量。

作法：

1.白菜帮切条，青红椒切条，葱姜蒜切完预埋；

2.热锅入油，花椒八角开展进行爆香；

3.放入指天椒，葱姜蒜开展进行爆香

4.放入白菜帮，翻炒至不太熟。依次放入盐，白米醋，美味鲜酱油，糖调味品；

5.翻炒均匀后添加白菜叶，再度翻炒至蔬菜叶会松。

6.添加薄芡，翻炒均匀就可以出锅。