一、咸蛋炒苦瓜

用料：

咸蛋3个；茄子1肥个；鸡精适当

作法：

茄子切成片，用沸水捞过，冷水过，备用

咸蛋3个袋子里，略微打碎

加点油，放苦瓜干，炒过，还记得不必炒太老。

放咸蛋（因此无需再放盐），炒一会儿2分鐘上下捞出服用二、爆炒麻辣鸡

原材料：

鸡，朝天椒，麻椒，生姜片，生抽，盐，白砂糖，油

作法：

1.、用盐，米酒将鸡略微腌一下（买了的是鸡翅，用了四个）。

2、锅中下油比平时多一倍，用文火将朝天椒、麻椒炸至掉色后捞起来预留。（喜爱辣的盆友，能够 多放些朝天椒和麻椒。我由于家中只能这一点朝天椒了，因此放的较为少啦！）。

3、将锅中剩余的油烧开，放进黑椒鸡块生姜片炒过（这时的油一定要够多）后捞起来，剩余的油扔掉。

4、锅中下油烧开，添加炸好的黑椒鸡块和朝天椒，添加小量的生抽，盐，白砂糖翻炒匀称。

5、起锅摆盘。三、葱爆回锅肉

用料：五花肉1块，尖椒一颗，葱郁8支，大蒜5-6颗，韩国辣酱1一茶匙，蕃茄酱2一茶匙，水1一茶匙，酒酿1一茶匙，白胡椒粉1/2汤匙，平菇素蠔油1汤匙

作法：

1.先将小肉及大蒜入锅进行爆香逼油。

2.放进葱根炒出香味后。

3.再放进尖椒炒出香味后。

4.倒进料汁(蕃茄酱.韩国辣酱.水.酒酿.平菇素蠔油)。

5.出锅前放进绿茵茵拌炒后就可以出锅。四、霉干菜四季豆

原材料：霉干菜，四季豆，蒜泥，葱末少量，生抽，香油，米酒，糖，盐

作法

1、霉干菜泡好，四季豆切滚块，用盐翻拌。

2、蒜泥进行爆香，把四季豆挤压水，搁下锅里爆锅一会儿。

3、把霉干菜放进，放米酒，生抽，香油，小量糖，盐。

4、加沸水，闷一会儿炒糖色，撒葱段。五、剁辣椒炒鸡蛋

原材料：生鸡蛋2个、米酒适当、油适当、盐适量、剁辣椒适当

作法：

1.将生鸡蛋添加一勺子米酒，一茶匙水，搅拌均匀

2.提前准备两炒勺剁辣椒

3.底锅加点油，将生鸡蛋低火煎熟，铲成一小块后盛出

4.底锅放少量油，将剁辣椒爆锅出香气

5.将炒好的生鸡蛋倒进，迅速翻炒至生鸡蛋变散，撒进一点点盐就可以。六、水豆腐肉沫酿香菇

用料：

干香菇10几枝；生猪肉150克（3肥7瘦）；水豆腐100克（一块）；红萝卜50克；米酒；盐；芡粉

作法：

将干香菇侵泡3个钟头，彻底泡软，再度清理整洁，挤干水份，将平菇蒂用剪子剪下来

将肉切割成末，将红萝卜切割成末，将水豆腐揉成泥；将平菇蒂切割成末

将肉沫、红萝卜末、水豆腐泥和平菇蒂末放进海碗中，添加5ML米酒，1克盐，用筷子拌和2分鐘

将搞好的水豆腐饺子馅酿在平菇中，将平菇齐整的码在菜盘中

将菜盘放进炒锅中，凉水刚开始烧，水开后再蒸10分鐘就可以起锅

起锅后将菜盘中料汁倒回锅中，勾上一层薄芡，随后将料汁淋在搞好的平菇上，这家常小菜就算是搞好。七、鱼香茄子

用料：

四季豆300g、蒜泥10g、葱末5g、泡开好的黑木耳30g、四川红泡椒30g、生抽酱油45ml、米酒30ml、糖15g、醋20ml、吉士粉1汤匙（5ml）；

作法

1.把全部的调味品兑在一块儿成鱼香味；黑木耳清洗过开水焯一下，切条；

2.四季豆清洗切条形；野山椒和鱼香味搅拌；四季豆淋油捞起来；

3.锅内烧开过多油下姜蒜进行爆香；

4.倒进黑木耳翻炒一下；

5.把兑好的鱼香味倒进锅内搅拌煮沸，下炸好的四季豆翻炒平匀收一下汁子，起锅前淋入大量芝麻油八、水煮鱼

用料：

鲫鱼1条（鲤鱼）；泡菜一颗；葱1根；姜一块；蒜几瓣；干红辣椒1小把；八角1个；麻椒1撮；小米椒几个；盐；鸡蛋清；木薯淀粉；白胡椒粉；纯粮酒；植物油

作法：

鲫鱼肚里的內脏除掉，鳞片刮整洁，剪去背鳍并清洗数次后，除去腥线

顺着鱼的主刺用刀将鱼一片为二，将鱼类片成尺寸适度的鱼肉，剁椒鱼头剁两截，鱼骨头剁一小块

在鱼肉里添加适量盐，打进一个半鸡蛋清，2勺子木薯淀粉、少量纯粮酒、少量白胡椒粉翻拌，腌渍半小时上下，剁椒鱼头、鱼身、鱼骨头也加少量盐和白胡椒粉腌渍

葱剁碎、姜切条、朝天椒用剪子裁开除掉籽

泡菜事前侵泡2钟头，随后切条入开水锅焯十多分钟，随后捞起来凉干水份

锅中放1勺油，开文火，冷油入锅一半的朝天椒

添加姜蒜、八角、麻椒和小米椒爆锅，放入切条的泡菜翻炒

将剁椒鱼头、鱼骨头和鱼身放进锅中翻炒，翻炒匀称后倒进开水，水里添加适量盐

等水沸腾后转低火炖5分鐘，将腌好的鱼肉一片片丢进水里，鱼肉一熟就熄火

将泡菜、汤和鱼一同倒进一个盆里

1炒勺油倒进锅中，文火加温，油七成热后熄火，将剩余的干红辣椒段放进油里

快速浇在盆中的鱼类上，水煮鱼即成

九、油爆芥蓝

用料：

芥蓝一捆；干尖椒三四个；盐1/2小勺

作法：

选择较为嫩细的芥蓝一把，除掉叶片，将茎切割成5公分上下长段，两边用刀割十字。备用

划好的芥蓝，当心别切拿到~粗的茎非常多划一刀，非常细的茎能够 无需划

解决好的芥蓝放冷水中泡10分鐘上下，那样会更打卷~像乌贼一样。捞起来控整洁水份备用

锅烧热下少量油，芥蓝快速火灾翻炒一下，随后下红辣椒和盐再次快炒，假如能颠几炒锅更强，炒匀出锅就可以。芥蓝在锅中的烹制時间不上一分钟十、蒜泥油麦菜

食物：

小青菜、蒜泥、盐、食用油

作法：

1、小青菜洗干净，切割成较为段预留

2、起锅烧油，放进蒜泥进行爆香

3、添加小青菜开展翻炒，炒软以后加适当的盐就可以